碗汁酿茄仔 | 超级下饭减肥别吃

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熊猫半糖

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茄子丰收的季节，价格便宜味道不错，关键是营养丰富，我家附近的果蔬超市近来促销手段颇多，不光是水果促销打折，就连每天吃的蔬菜都轮流着搞活动，今天就赶上小茄子促销，一个个身材匀溜，小小的很萌，我就叫它茄仔，一元一斤也便宜。买上二斤做几个茄子菜。茄子这个东西有人欢喜有人愁，爱吃的恨不得顿顿都有，不喜欢的一口都不想吃，总体来说茄子比较吸油，没有油没有肉的确吃起来不过瘾，今天就来一个“碗汁酿茄仔”。一提到“酿”这个字就会想起客家菜，但是今天做的这个不是，它只取了客家菜酿豆腐一般的外形罢了！
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茄子的用料

茄仔 8个	猪肉馅 200克
葱半根	蒜 2瓣
姜 2片	八角 1个
干辣子 2个	味达美美极鲜酱油 20毫升
味达美冰糖老抽 5毫升	味达美臻品蚝油 15毫升
香油 1勺	盐 15克
白糖 1勺	淀粉 2勺
姜粉 5克	胡椒粉 1勺

茄子的做法

步骤1

茄仔大小合适不用切段直接可以做，洗净切去蒂，

步骤2

将茄仔一分为二，曲面上如图切出一个个凹槽用于填肉馅，撒少许盐腌一下出水；

步骤3

猪肉馅中加入姜粉、味极鲜酱油、老抽、盐、胡椒粉调匀后，加入切好的葱末，往葱末上淋入香油，然后拌匀备用；

步骤4

将腌过的茄子蘸干一点水份后抹上一层淀粉，再填入肉馅酿茄子；

步骤5

锅中放稍多的油，先平面下入酿好的茄子，煎至金黄色后小心翻面，再煎另一面至茄子熟盛出；

步骤6

煎好的盛出备用；

步骤7

锅中剩的底油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣子炒香；

步骤8

倒入煎好的茄仔（剩下的肉馅我还煎了些肉排）；

步骤9

倒入调制好的碗汁：味极鲜酱油1汤匙、老抽1/2茶匙、臻品蚝油1汤匙、糖1茶匙、淀粉2茶匙、水半碗，炖茄仔2分钟左右；

步骤10

盛出就可以吃了，

步骤11

茄子香和肉香融合到一起，使你食欲大增，米饭招呼上吧！

茄子的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、加盐腌制再往茄仔上抹淀粉这一步很关键，一方面可以粘住肉馅使它在煎的过程不容易掉下来；另一方面可以使简的茄仔有脆壳，有口感； 2、碗汁提前准备好，直接下锅一倒，方便省事； 3、别看这道菜黑黑乎乎的不漂亮，吃起来可是停不了嘴的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由熊猫半糖编写，未经授权不得转载

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