香而不腻的干锅肥肠

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肥肠卤好后香而不腻，劲道爽滑，可直接食用，更可以做成经典名菜之干锅肥肠。制作中的配菜一般是青椒、洋葱和辣椒，可以很好的平衡口感，色泽鲜亮，咸香辣爽，越吃越香。
参与活动: #入秋滋补正当时#

干锅肥肠的用料

卤好的肥肠 一根 尖椒 2根
紫皮洋葱 半个 蒜 5瓣
姜 5片 花椒 一小把
火锅底料 一小块 料酒，生抽，蚝油，糖，盐 适量

干锅肥肠的做法

#入秋滋补正当时#香而不腻的干锅肥肠的做法图解1

步骤1

卤好的肥肠切段，洋葱半个洗净切片，尖椒去籽切大段，干辣椒切段后放入清水中浸泡，这样爆炒的时候不会变色。再切适量姜片，蒜片，来一小把花椒备用。
#入秋滋补正当时#香而不腻的干锅肥肠的做法图解2

步骤2

底油可以用食用油烧热够爆香花椒，也可以像我这样的倒入一小块火锅底料，小火融化开。
#入秋滋补正当时#香而不腻的干锅肥肠的做法图解3

步骤3

接着倒入姜片蒜片，和花椒，干辣椒，一勺料酒一起爆香。
#入秋滋补正当时#香而不腻的干锅肥肠的做法图解4

步骤4

保持大火，放入肥肠段后倒入一大勺生抽，适量蚝油，快去翻炒均匀。
#入秋滋补正当时#香而不腻的干锅肥肠的做法图解5

步骤5

一分钟后倒入洋葱片，尖椒段，炒匀后尝尝味道，酌情加入糖和盐。
#入秋滋补正当时#香而不腻的干锅肥肠的做法图解6

步骤6

保持大火，2分钟左右即可关火盛出。
#入秋滋补正当时#香而不腻的干锅肥肠的做法图解7

步骤7

洋葱，尖椒都是脆嫩的蔬菜，凉拌都可以，所以别炒久了，这样才好吃！

干锅肥肠的烹饪技巧

猪大肠如何清理干净，多久卤熟，怎么去异味，大家可以看我的食谱，卤大肠，有详细的步骤介绍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

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