干锅肥肠

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干锅肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，又辣又香，超级过瘾，秋冬季节，肥肠菜式特别受欢迎，一盘肥肠、一碗米饭，再来一点小酒，已经能让人吃得津津有味。

干锅肥肠的用料

肥肠 250克 青椒 3个
小米辣 3个 土豆 半个
洋葱 1/3个 木耳 30克
香菜 1棵 干辣椒 5个
花椒 10-20颗 大蒜 7瓣
姜 3片 味极鲜酱油 30克
老抽酱油 10克 盐 适量
鸡精 适量 白糖 少许
白芝麻 少许 料酒 15克

干锅肥肠的做法

干锅肥肠的做法图解1

步骤1

准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。
干锅肥肠的做法图解2

步骤2

将煮熟的肥肠切段。
干锅肥肠的做法图解3

步骤3

大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。
干锅肥肠的做法图解4

步骤4

香菜洗净切碎备用。
干锅肥肠的做法图解5

步骤5

入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油
干锅肥肠的做法图解6

步骤6

土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。
干锅肥肠的做法图解7

步骤7

青椒，小米辣洗净后斜刀切段。
干锅肥肠的做法图解8

步骤8

锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。
干锅肥肠的做法图解9

步骤9

煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。
干锅肥肠的做法图解10

步骤10

下洋葱煎一下沥油盛出备用。
干锅肥肠的做法图解11

步骤11

再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。
干锅肥肠的做法图解12

步骤12

再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。
干锅肥肠的做法图解13

步骤13

锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。
干锅肥肠的做法图解14

步骤14

然后下入肥肠。
干锅肥肠的做法图解15

步骤15

加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。
干锅肥肠的做法图解16

步骤16

大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。
干锅肥肠的做法图解17

步骤17

下入各种煎好的配菜。
干锅肥肠的做法图解18

步骤18

翻炒均匀。
干锅肥肠的做法图解19

步骤19

出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。
干锅肥肠的做法图解20

步骤20

一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
干锅肥肠的做法图解21

步骤21

每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！

干锅肥肠的烹饪技巧

1.配菜可以根据个人口味随意添加，煎的时候由于煎熟的时间不同，要分别下锅煎。 2.一定备好足够的主食，太下饭了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-23

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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