干煸四季豆

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干煸这种做法比较“饭馆”，家里做经常会被"宽油"劝退，所以我用小奶锅来处理四季豆。当然，这道菜的主角也可以是四季豆、豇豆、土豆丝……

干煸四季豆的用料

四季豆 300g 猪肉臊子 40g
芽菜 50g 大蒜 一瓣
干辣椒 2个 生抽 1勺
蚝油 1/2匙 盐 适量

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

四季豆洗净，掐去两头，撕去老筋，掰成两半。
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

锅里倒入2两油，五成油温时倒入四季豆小火炸。
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

炸至四季豆皮起皱，变软就可以了（7分钟左右）。捞起备用。
干煸四季豆的做法图解4

步骤4

芽菜用热水泡一下，洗去沙，盐味没那么重了，香味就出来了。
干煸四季豆的做法图解5

步骤5

将洗净的芽菜沥干水分备用。
干煸四季豆的做法图解6

步骤6

锅里留底油，倒入猪肉臊子煸炒，把油份炒出来，倒入蒜末、干辣椒继续翻炒。
干煸四季豆的做法图解7

步骤7

加入生抽1勺，蚝油半勺，将肉臊炒入味。
干煸四季豆的做法图解8

步骤8

倒入四季豆翻炒1分钟，酌情加一点盐。
干煸四季豆的做法图解9

步骤9

倒入芽菜继续煸炒个两三分钟，把水分都炒干，芽菜香味和肉香就都出来了。
干煸四季豆的做法图解10

步骤10

起锅前加一点味精，超级顺饭的干煸四季豆出炉！！

干煸四季豆的烹饪技巧

四季豆一定要弄熟，不然会中毒，所以炸的时候可以炸久一点直到变软，起皱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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