广式月饼，豆沙蛋黄馅

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又是一年月饼季，不做点广式月饼，感觉中秋节不圆满！

广式月饼，豆沙蛋黄馅的用料

饼皮 中筋面粉 330克
花生油 90克 转化糖浆 240克
枧水 5克 馅料
新鲜咸鸭蛋 24个 红豆沙 420克左右
白酒 适量 蛋黄液 一个

广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法

广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法图解1

步骤1

月饼皮材料集合
广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法图解2

步骤2

将面粉，糖浆，枧水，花生油称量好
广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法图解3

步骤3

和好后放冰箱冷藏松弛2个小时
广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法图解4

步骤4

松弛面团的时间可以把蛋黄烤一下，因为是新鲜的，所以没用油和白酒浸泡，直接喷洒白酒，170°烤8到10分钟
广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法图解5

步骤5

豆沙和蛋黄一起称，40克
广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法图解6

步骤6

将蛋黄包进豆沙里，备用
广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法图解7

步骤7

面团分成30克每个，我用的是75克的模具，包好在面粉里滚一圈，避免粘模
广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法图解8

步骤8

压模
广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法图解9

步骤9

烤箱170°预热，然后将压好的月饼胚放进烤箱烤8分钟左右，定型，然后取出刷蛋液，再放入烤箱烤15分钟左右
广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法图解10

步骤10

这是刷蛋液
广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法图解11

步骤11

烤好的
广式月饼，豆沙蛋黄馅的做法图解12

步骤12

包装好，等回油后就可以吃了。今年做的比往年好吃一些，可能蛋黄买的好

广式月饼，豆沙蛋黄馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-26

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