红烧鸡腿（香辣版）

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王一诺的粑粑
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这道菜是以前刚出来工作的时候经常在一家面条店吃面，慢慢的就和老板熟络起来了。后来一次偶然机会借他店里桌子吃个快餐，吃快餐的时候老板在烧鸡腿，和他聊天开了几句开玩笑，过了一会儿非要给我夹两个鸡腿，哇，那个时候觉得真好吃。后来自己做饭了反复照着记忆中的味道研究，没想到真做出来那个味道了，喜欢鸡腿的你们都试试吧。

红烧鸡腿的用料

鸡腿 6个 生姜 1块
蒜片 5粒 小米椒 4个
干辣椒 适量 八角 一小颗
花椒粒 适量 香叶 3片
桂皮 1小块 料酒 2勺
生抽 2勺 红烧酱油 1勺
盐 1勺 白糖 1勺
鸡精 半勺

红烧鸡腿的做法

红烧鸡腿（香辣版）的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净划两刀容易入味儿，准备好所有食材。
红烧鸡腿（香辣版）的做法图解2

步骤2

起锅烧油倒入洗净的鸡腿翻炒
红烧鸡腿（香辣版）的做法图解3

步骤3

炒至鸡腿肉开始变色，肉眼可见肉质紧实，开始调味
红烧鸡腿（香辣版）的做法图解4

步骤4

倒入料酒适量翻炒一会儿让料酒充分挥发去腥
红烧鸡腿（香辣版）的做法图解5

步骤5

倒入所有准备好的香料翻炒出香（小米椒、干辣椒、花椒粒、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶）若不能吃辣，干辣椒，小米椒可以不放，味道是一样的，喜欢吃辣的可以根据自己口味多方点辣椒
红烧鸡腿（香辣版）的做法图解6

步骤6

出香后开始加入老抽上色
红烧鸡腿（香辣版）的做法图解7

步骤7

倒入生抽
红烧鸡腿（香辣版）的做法图解8

步骤8

翻炒上色
红烧鸡腿（香辣版）的做法图解9

步骤9

加清水没过鸡腿
红烧鸡腿（香辣版）的做法图解10

步骤10

加入一勺食盐，一勺白糖调味
红烧鸡腿（香辣版）的做法图解11

步骤11

盖上锅盖中小火慢烧20分钟左右（中途开盖尝一下汤汁咸淡，自己控制咸淡，咸了加点糖，淡了加点盐）
红烧鸡腿（香辣版）的做法图解12

步骤12

烧至汤汁开始干汁起泡开盖，加入鸡精大火使劲翻炒至收汁汤汁黏稠，关火出锅
红烧鸡腿（香辣版）的做法图解13

步骤13

出锅装盘撒入葱花

红烧鸡腿的烹饪技巧

要注意汤汁浓稠，一定要收汁，但也不能太干，太干了鸡腿就占不到汤汁，不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 王一诺的粑粑 编写，未经授权不得转载

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