土豆炖牛腩

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土豆炖牛腩的用料

牛腩 500克 小土豆 2个
红萝卜 半个 生抽 30克
料酒 16克 大葱 15克
小葱 2根 姜 6片
八角 1个 山楂 2克
十三香（可不放） 1克 桂皮 1块
陈皮 1克 白糖 1克
盐 适量 小米辣 1个
蒜 3瓣 香叶 2片

土豆炖牛腩的做法

土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解1

步骤1

牛腩用冷水浸泡1小时，中途换几次清水，去除血腥味。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解2

步骤2

姜，蒜切片，辣椒切圈，其他配料清洗干净控干水分。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量清水，放入一半姜片，一半料酒，倒入牛腩烧开，水沸后煮2分钟左右，捞起用热水冲去浮沫，控干水分。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解4

步骤4

放入姜片，蒜片，辣椒，葱段炒出香味。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解5

步骤5

放入桂皮，八角，香味，小葱段翻炒出香味。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解6

步骤6

倒入牛腩稍微翻炒。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解7

步骤7

把翻炒后的所有材料倒入砂锅内，或者放入高压锅也可以。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解8

步骤8

加入生抽。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解9

步骤9

加入剩余的料酒，可以根据个人喜好加几滴老抽。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解10

步骤10

加入白糖提鲜，加入十三香。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解11

步骤11

加入适量热水或者开水，水要末过牛腩，大火烧开，转小火煮60分钟，时间根据牛腩的大小适当延长或缩短。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解12

步骤12

土豆，红萝卜去皮切块备用。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解13

步骤13

土豆可以浸泡在清水中，防止氧化变黑。
土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#的做法图解14

步骤14

放入土豆，红萝卜，加入适量盐调味，盖上锅盖大火烧开，转小火煮20分钟，具体时间根据土豆和红萝卜的大小稍微调整。

土豆炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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