蔓越莓全麦软欧包

精品

15.2万浏览 1306 收藏

Eva小佳美食

＋关注

欧包的用料

高筋面粉 250g	全麦面粉 30g
水 ±168ml	细糖 30g
盐 3g	酵母 3g
无盐黄油 30g	蔓越莓 60g
朗姆酒适量

欧包的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将除黄油和蔓越莓的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

步骤3

面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转3档揉面。

步骤4

面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡好的蔓越莓干，基本揉合即可。

步骤5

面团取出适当揉匀后整圆放入玻璃碗中。

步骤6

烤箱选择发酵程序，温度设定28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

步骤7

发酵好的面团取出，排气后整圆收口朝上，放入筛了面粉的发酵篮中。

步骤8

烤箱选择发酵程序，温度设定38度，放入水盒增加湿度，面团放入发酵至布满发酵篮。

步骤9

发酵好的面团倒扣在烤盘上，用锋利的刀割深度约1CM的十字切口。

步骤10

烤箱提前上火190度，下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟。

步骤11

面包出炉后入放网架上晾凉即可。

欧包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、蔓越莓可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且面包会有特别的香气。全麦面粉的加入又让面包更有嚼劲，整体的口感很丰富。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

Eva小佳美食

一起来分享给朋友们看看吧：