粉蒸肉（排骨）

精品 独家
4.4万 浏览 259 收藏
收藏
影子家
影子家
＋ 关注

人在海外，特别想念家乡的菜，买不到现成的蒸肉米粉，于是自己DIY！

粉蒸肉的用料

大米 一杯 五花肉或者排骨 500克左右
八角 1个 桂皮 小块
南瓜或红薯或土豆 适量 蒜，黄豆酱，辣豆瓣酱 适量

粉蒸肉的做法

粉蒸肉（排骨）的做法图解1

步骤1

一杯米，加了一个八角和一小块桂皮和其它香料，基本上就是放红烧的用到的大料，量不用太多，当然这取决于米的多少！
粉蒸肉（排骨）的做法图解2

步骤2

炒成这样微黄状态即可盛出放凉备用，倒出后我把桂皮挑了出来，其它的香料保留！当然也可把香料全选出来只保留大米！
粉蒸肉（排骨）的做法图解3

步骤3

待炒米全凉以后就放入破壁机或是干粉研磨机把米打成粗颗粒，千万别打得太细了，不然就没了口感了！切记切记！
粉蒸肉（排骨）的做法图解4

步骤4

凉米的空档就处理肉肉！切成薄片，尽量薄，越薄蒸的时候就可以不用太久！
粉蒸肉（排骨）的做法图解5

步骤5

切好后调味，我加了一小勺黄豆酱，一小勺郫县豆瓣酱（豆瓣酱切碎），生抽，老抽，糖，少量盐，料酒，蒜末，适量清水，抓匀后醃一个小时左右，醃制时间有半个小时以上就可以！
粉蒸肉（排骨）的做法图解6

步骤6

要上锅蒸之前把肉拿出来再加少量水抓匀至肉片把水吸收，然后少量多次的把米粉拌进去，建议戴上手套操作，可以更均匀的让每一片肉附上米粉！切记米粉加入时是少量多次！！！不然会拌不匀！
粉蒸肉（排骨）的做法图解7

步骤7

我用了蓝瓜打底！也可以用红薯或者是土豆，也可以是那种大芋头！
粉蒸肉（排骨）的做法图解8

步骤8

然后把肉肉均匀的铺在蓝瓜上面，入蒸锅，蒸它个1小时，因为我用的是大碗蒸，所以时间会久一点，如果是用带孔的蒸格式蒸笼，那么时间就不用这么久了，大概40分钟就可以了！
粉蒸肉（排骨）的做法图解9

步骤9

完美！赶快做起来吧！经典川菜！
粉蒸肉（排骨）的做法图解10

步骤10

只是吃这个都够一顿了！配个青菜就好了！

粉蒸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 影子家 编写，未经授权不得转载

粉蒸肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

粉蒸肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 粉蒸肉（排骨）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 粉蒸肉（排骨）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活