入口极鲜|野生菌鲜肉月饼

入口极鲜|野生菌鲜肉月饼

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这个配方的皮使用了小酥饼配方，内馅的鲜肉中加入了野生菌，烤好的月饼表皮酥脆，内馅鲜香无比，做好后可以冷藏，要吃的时候复烤一下更酥脆。

野生菌鲜肉月饼的用料

中筋面粉 220g 白砂糖 18g
猪油 76g 水 100
盐 2g 低筋面粉 150g
猪油 66g 猪肉馅 250g
野生菌 80g 核桃 40g
蚝油 15g 生抽 15g
老抽 15g 料酒 15g
白胡椒 3g 白砂糖 5g
鸡精 2g 香油 5g

野生菌鲜肉月饼的做法

入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

制作水油皮。料理盆中倒入中筋面粉，白砂糖，猪油，水，食用盐。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

制作油酥。料理盆中加入低筋面粉，猪油，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

制作内馅。核桃用小红锅烤脆后捣碎。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

料理盆中加入绞碎的猪肉馅，加入葱姜末，老抽，生抽，芝麻油，料酒。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

耗油，鸡精，白胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

后加入核桃碎，切碎的野生菌，搅拌均匀。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

30分钟后取出水油皮，油酥，两样均分成等量的20份。取水油皮擀薄，包入油酥。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

揉成小团后擀成长舌状，卷起后盖上保鲜膜松弛20分钟。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

20分钟后再次擀成长舌状，之后卷起。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

将面团压扁，擀成圆形，包入内馅。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

之后刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

美食锅调至MED档，预热完成后，铺上两张烘焙纸，放入饼胚，盖上上盖，烘烤20分钟后开盖取出即可。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

也可用小红锅制作。小红锅预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚，夹上一根筷子，盖上盖子，烘烤20分钟后开盖取出即可。
入口极鲜|野生菌鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

酥软掉渣的饼皮包裹着鲜香十足的内馅，带来无限惊喜的野生菌鲜肉月饼。

野生菌鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

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