鲜肉月饼

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花晨月夕23
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全家都爱吃鲜肉月饼，没有猪油用植物油做，挺好的，起酥效果还不错。

鲜肉月饼的用料

面粉 250g 肉糜 200g
盐 适量 料酒 5g
蚝油 8g 葱 适量
鸡蛋 1只 白糖 适量
植物油 150g

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

肉糜中放入葱，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐顺一个方向，搅拌上劲。
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

制作油酥皮：面粉90克、植物油90克，将面粉与植物油混合，揉成面团。
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

制作水油皮：将面粉150克、植物油60克、水90ml，倒入容器中，揉成面团松弛15分钟。
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

把2种面团分别分成12份，上面的是油酥皮面团，每个约15克，下面的是水油皮面团，每个约25克
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

把油酥面团放在压扁的水油皮面团上，把油酥面团包起来。
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

包好的面团收口朝下放在案板上，松弛15分钟。
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，再从上往下卷起来
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

松弛15分钟。
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

取1个面团，擀成圆形，将鲜肉馅（约20克）放在面片中央包起来。
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

将包好的面团收口朝下，松弛5分钟。轻轻压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液。
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

把烤盘放进预热好的烤箱，中层200度，烤25分钟左右，烤到表面金黄色就可出炉。
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

成品图

鲜肉月饼的烹饪技巧

1 揉好的面团一定要松弛15分钟，容易包裹，不易破酥。 2 取出趁热食用最好。若放久后可重新入烤箱烘烤5分钟，又如新鲜出炉了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-04

©本菜谱的做法由 花晨月夕23 编写，未经授权不得转载

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