宫廷金瓜酥

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Haze小媛子

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中秋佳节之际，月饼是无法缺少的，区别于传统月饼高糖高脂，这款金瓜酥相对健康一点，做法也不难
参与活动: #合理膳食营养健康进家庭#

宫廷金瓜酥的用料

普通面粉（酥皮） 200克	白糖（酥皮） 30克
黄油（酥皮） 60克	鸡蛋（酥皮） 1个
杏仁粉（酥皮） 60克	南瓜粉（酥皮） 20克
南瓜仁（酥皮装饰）适量	糯米粉（拉丝麻薯） 60克
玉米淀粉（拉丝麻薯） 15克	牛奶（拉丝麻薯） 90克
白砂糖（拉丝麻薯） 10克	黄油（拉丝麻薯） 10克
紫薯或者豆沙馅 22克/个

宫廷金瓜酥的做法

步骤1

黄油放在室温软化，搅打均匀后放入糖打匀

步骤2

加入鸡蛋打匀

步骤3

放入南瓜粉和杏仁粉打匀

步骤4

面粉筛入后，拌至无干粉

步骤5

包好放冷藏过夜

步骤6

牛奶煮沸，离火放糖化开

步骤7

放黄油化开

步骤8

准备好拉丝麻薯部分的粉类

步骤9

液体加入粉类拌匀

步骤10

过筛盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔，放入微波炉1-2分钟

步骤11

翻拌一下，再加热至熟透

步骤12

取出熟透的拉丝麻薯，保鲜膜盖好防止风干

步骤13

紫薯或者豆沙22克一个包裹8克一个的拉丝麻薯

步骤14

酥皮20克一个包内馅，压扁，顶上装饰南瓜仁，烤箱175/175，16-18分钟

步骤15

等凉透以后就能包装

步骤16

外包装萌萌哒

宫廷金瓜酥的烹饪技巧

TIPS：1⃣️酥皮冷藏过夜，如果实在急用冷冻4小时，黄油的打发太硬包的时候会干裂，太软会塌，所以一定要注意，可以参考法式甜品中的塔壳；2⃣️麻薯部分倒入的液体温度控制在60-70度，太烫会有面疙瘩，温度太低的话，微波炉加热时间较长会干；3⃣️拉丝麻薯这个配方也可以全部放一起过筛蒸，大概蒸20-30分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

©本菜谱的做法由 Haze小媛子编写，未经授权不得转载

Haze小媛子

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