肉蟹煲

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秋天是大闸蟹上市的季节，可是每天清蒸也吃腻了，换个做法，大人孩子都爱吃。放了海虾在里面，麻辣鲜香，连配菜都吃的一干二净，专门治疗不爱吃饭、食欲不振的娃儿～

蟹肉煲的用料

鸡爪 8只 鸡翅中 4个
海虾 300克 大闸蟹 4只
年糕 150克 洋葱 半个
青椒 3个 葱姜蒜 一把
料酒 3勺 花椒、八角、香叶 一把
豆瓣酱 1勺 麻辣火锅底料 1勺
韩式辣酱 1勺 生抽 3勺
大蒜头 1颗

蟹肉煲的做法

肉蟹煲的做法图解1

步骤1

如图，准备自己喜欢吃的食材。葱姜切碎，放几个花椒泡点葱姜水备用。
肉蟹煲的做法图解2

步骤2

虾去虾线，把虾腿减掉，洗净，焯水备用。
肉蟹煲的做法图解3

步骤3

大闸蟹从中间一分为二，保留蟹壳的完整，小心点处理，这蟹生龙活虎的。
肉蟹煲的做法图解4

步骤4

如图把多余的蟹腮等脏东西扔掉，刷干净，备用。
肉蟹煲的做法图解5

步骤5

鸡爪鸡翅中洗干净备用。把处理好的鸡爪鸡翅中、螃蟹倒入料酒跟葱姜水，腌制10分钟。
肉蟹煲的做法图解6

步骤6

如图，把腌制好的螃蟹有蟹黄的一面裹上干面粉。
肉蟹煲的做法图解7

步骤7

中大火入锅油炸。
肉蟹煲的做法图解8

步骤8

中火炸，小心翻面，炸定型即可。
肉蟹煲的做法图解9

步骤9

盛出备用。昨天吃海底捞自助加热小火锅，剩了点麻辣火锅底料，正好一起炖了。
肉蟹煲的做法图解10

步骤10

如图，这是准备好的香料跟辣椒酱。
肉蟹煲的做法图解11

步骤11

热锅凉油，放生姜跟花椒，先放鸡爪、鸡翅中炒熟，放点料酒炒干水份。然后把辣椒酱都放进去，一起翻炒均匀。
肉蟹煲的做法图解12

步骤12

加水，没过鸡爪多一些。放两块老冰糖，不喜欢吃甜味的可以不放，随个人喜好。放一勺盐、两勺生抽，盖锅盖开大火。
肉蟹煲的做法图解13

步骤13

开锅转中小火，炖15-20分钟左右，鸡爪跟鸡翅软糯点才好吃。中途可以用筷子试一下，感觉达到自己想要的程度就可以进行下一步了。
肉蟹煲的做法图解14

步骤14

这时候汤汁明显少了，放入准备好的海虾。
肉蟹煲的做法图解15

步骤15

开锅放大闸蟹跟年糕。
肉蟹煲的做法图解16

步骤16

中大火闷个6-7分钟，放切好的青椒跟洋葱。可以尝一下咸淡，不够在加点自己喜欢的辣椒酱或者盐都可以。
肉蟹煲的做法图解17

步骤17

装盘开饭咯～ 饭食简单、爱意满满～ 陪伴家人的时光总是幸福又开心的，留住美好的每一餐，每一饭。
肉蟹煲的做法图解18

步骤18

餐具里装的不就是平淡生活中的小幸福嘛～

蟹肉煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

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