恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）

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失落的牛肚醉醺醺
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孩子很喜欢恐龙，正好有模具，就想着给她做个恐龙蛋糕。 如果没有模具，直接用8寸蛋糕圆形模具即可。 我给宝宝做了减糖处理。 面粉不用太纠结用低筋，我没有低筋了，用的面包高筋粉，效果也超级好。

蛋糕的用料

鸡蛋 5个（约58g每个） 面粉 100g
牛奶 70g 植物油 70g
白砂糖（蛋白用） 60g 白砂糖（蛋黄用） 20g
柠檬汁（或白醋） 几滴 巧克力装饰 5g
糖粉装饰 20g

蛋糕的做法

恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解1

步骤1

食材汇聚
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解2

步骤2

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解3

步骤3

蛋黄里加入白砂糖
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解4

步骤4

加入牛奶和植物油
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解5

步骤5

筛入面粉
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解6

步骤6

最后一起搅拌均匀，如果觉得最后这样不好搅拌，也可以加一样，就搅拌一下。 如此，初步的面糊就告一段落了。
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解7

步骤7

蛋清里加几滴柠檬汁，加入第一个20g白糖。
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解8

步骤8

厨师机高速开始搅拌，打发
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解9

步骤9

打发如图，泛白，粗泡沫，加入第二次细砂糖20克。
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解10

步骤10

打发如图，细腻泡沫，最后一次加入20g糖
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解11

步骤11

打发至硬挺，倒扣不掉。注意别打发过了。
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解12

步骤12

或者呈鸟嘴状。
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解13

步骤13

开始往面糊里翻拌。分三次拌。每次都快速像炒菜一样，一定不要搅拌，搅拌会消泡。
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解14

步骤14

我为了做恐龙加了点色素，正常不需要。
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解15

步骤15

用黄油，没有黄油用植物油，把模具抹一遍。好脱模。
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解16

步骤16

抹好的样子
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解17

步骤17

烤箱140-150度，一定要预热，我的烤箱劲大，烤了40分钟。小烤箱估计时间要久一点。
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解18

步骤18

烤好的样子，本来没有裂开，结果模具太软了，让我端裂了。
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解19

步骤19

上下震荡几下，震出热气后，马上倒扣。然后等彻底晾凉后再脱模。不放心的上面还可以盖个毛巾。
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解20

步骤20

脱模后。轻轻一掀，就脱掉了。（普通8寸到这一步就可以结束了）
恐龙蛋糕—异形戚风（8寸）的做法图解21

步骤21

巧克力融化，点上眼睛。 糖粉稍微加水融化，点上牙齿。 就好啦。

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

©本菜谱的做法由 失落的牛肚醉醺醺 编写，未经授权不得转载

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