小炒肉

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阮阮麻麻
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爱吃辣，每次都要变着法的做又辣又好吃还下饭的没美食

小炒肉的用料

猪里脊肉 小块 二荆条 适量
小米辣 适量 盐 适量
鸡精 适量 糖 适量
蒜头 三瓣 生抽 适量
耗油 适量 淀粉 适量
鸡蛋清 一个

小炒肉的做法

小炒肉的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切薄片(这里也可以选用五花肉代替也行，个人喜欢吃瘦肉)
小炒肉的做法图解2

步骤2

二荆条切滚刀块备用
小炒肉的做法图解3

步骤3

小米辣切滚刀块配色备用，蒜头拍碎剁成蒜末备用
小炒肉的做法图解4

步骤4

切好的肉片加，盐，糖，鸡精，生抽少许，鸡蛋清，用手现抓均匀入味儿
小炒肉的做法图解5

步骤5

抓好的肉片，再次放入适量的淀粉抓匀
小炒肉的做法图解6

步骤6

抓匀之后，再次加入少许的油抓匀使其裹住肉片的味道腌制五分钟，要按顺序来放调料抓匀腌制
小炒肉的做法图解7

步骤7

锅烧热不用加油，放入切好的辣椒中小火干煸辣椒成虎皮色即可盛出备用
小炒肉的做法图解8

步骤8

这次要起锅烧油，放入腌好的的肉片随即加入蒜末煸炒至微微金黄之后，加入适量的调料，盐，糖，鸡精，生抽，耗油翻炒几下
小炒肉的做法图解9

步骤9

随即加入煸炒好的辣椒大火快速煸炒几下，锅边淋入少许的清水，再次煸炒几下即可出锅
小炒肉的做法图解10

步骤10

配上米饭，那绝对是超级下饭的哦

小炒肉的烹饪技巧

腌瘦肉的时候，一定要按顺序抓匀腌制，不然炒出来的肉片吃着不嫩 在煸炒肉片时不要长时间的炸炒，微微变色就可以加调料了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

©本菜谱的做法由 阮阮麻麻 编写，未经授权不得转载

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