麻辣水煮鱼

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张张家
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家人团聚，换个口味来过节，麻辣鲜香可口的水煮鱼，这次的鱼用的是白鲢鱼，去市场去的晚了，黑鱼卖光了！不过这个味道也是极好的

麻辣水煮鱼的用料

白鲢鱼 三斤半 麻椒 1把
豆瓣酱 2勺 胡椒粉 适量
盐 适量 鸡精 适量
料酒 适量 生抽 2勺
火锅料 1块 大蒜 半头
姜 1小块 干辣椒 1把
油菜 1颗 湿红辣椒绿辣椒 3根
豆芽 1碗 油 适量

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

麻椒，辣椒过油炸，捞出切碎，湿辣椒，葱姜蒜切好备用
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

剔除鱼骨，用胡椒面，鸡精，盐，味精，料酒少许，生抽少许腌制
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉剔除出来，用胡椒面，鸡精，盐，味精，料酒少许，生抽少许腌制
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

锅中倒油，油红后放入葱姜蒜，豆瓣酱一勺，再放入一小块火锅料，翻炒，炒出香味
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

开大火，倒入三碗开水，水煮沸腾，加入盐，胡椒粉，鸡精，煮沸
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

倒入豆芽，油菜，断生，再捞出
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

再分别放入剔除好的鱼骨，和鱼肉，煮开
麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

捞出鱼骨和鱼肉，分开装盆
麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤9

找个空盆，底层铺好豆芽和油菜，再铺上鱼骨和鱼肉，加汤，放蒜末，姜末，切好的麻椒和干辣椒，炸油，浇在上面，最后放香菜点缀，出货，真的超级好吃！

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

1.喜欢吃麻可以多放些麻椒 2.鱼肉容易痩，水开，一烫即可捞出 3.鱼肉用黑鱼，清江更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 张张家 编写，未经授权不得转载

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