酥到掉渣的紫薯蛋黄酥

精品
6.4万 浏览 550 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

紫薯蛋黄酥的用料

水油皮材料： 中筋面粉 113克
白砂糖 20克 猪油 39克
油酥材料： 低筋面粉 94克
猪油 46克 紫薯馅材料：
紫薯 320克 纯牛奶 18.5毫升
玉米油 36克 白砂糖 45克
鸭蛋黄 10个 黑芝麻 适量

紫薯蛋黄酥的做法

酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解1

步骤1

紫薯切成薄片，上锅蒸熟。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解2

步骤2

趁热压成泥，尽量压细腻些。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解3

步骤3

放入不粘锅内，加入玉米油，翻炒至玉米油被完全吸收。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解4

步骤4

加入牛奶，细砂糖继续翻炒。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解5

步骤5

炒至可以捏成团，这步需要点耐心。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解6

步骤6

晾凉后分割成25克一个，盖保鲜膜放一边备用。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解7

步骤7

这边用的是生鸭蛋，取出蛋黄，喷上少许白酒，晾干放一边备用。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解8

步骤8

这是自己熬的猪油，不想自己熬可以从网上购买。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解9

步骤9

现在我们来制作水油皮，所有材料揉至可以拉出薄膜。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解10

步骤10

盖保鲜膜松弛30分钟，油酥材料揉匀，同样盖保鲜膜。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解11

步骤11

把紫薯包上蛋黄，收口包紧，搓圆盖保鲜膜备用。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解12

步骤12

油皮和油酥各分别10份，盖保鲜膜。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解13

步骤13

酥一份水油皮包上一个油酥。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解14

步骤14

收口捏紧，收口朝下，盖保鲜膜。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解15

步骤15

擀成10CM长的椭圆形。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解16

步骤16

由上往下卷起。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解17

步骤17

收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解18

步骤18

收口朝上。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解19

步骤19

擀成20CM的长度，擀的时候要注意，不要露酥。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解20

步骤20

再次从上往下卷起。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解21

步骤21

盖保鲜膜松弛15分钟。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解22

步骤22

中间用筷子或其他压一压。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解23

步骤23

对折。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解24

步骤24

擀成中间厚，周边略薄的面片，包上紫薯蛋黄馅
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解25

步骤25

收口捏紧朝下，表面刷蛋黄液。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解26

步骤26

撒上黑芝麻。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解27

步骤27

烤箱温度上下火170度预热10-15分钟，烘烤时间为28分钟。
酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法图解28

步骤28

咬一口酥到掉渣。

紫薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

紫薯蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

紫薯蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 29 酥到掉渣的紫薯蛋黄酥#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活