莲蓉瓜仁月饼

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其实做了很多口味，这里就以莲蓉馅的做个记录，其他馅料按照克数替换即可； 这里用的是50g的模具哦，大小合适又美味；
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

莲蓉瓜仁月饼的用料

饼皮： 20g/个.28个 糖浆 200g
碱水 7g 花生油 60g
低筋面粉 250g 涂层：
蛋黄 1个 牛奶 1t
内馅 馅料1: 30g/个.15个
低糖莲蓉馅 600g 瓜子仁 110g
馅料2: 30g/个.13个 馅料1多出部分 20g/个
蛋黄 10g/个.13个

莲蓉瓜仁月饼的做法

莲蓉瓜仁月饼的做法图解1

步骤1

准备材料：备好上述材料；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解2

步骤2

制作过程：先混合糖浆，碱水，花生油拌匀；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解3

步骤3

制作过程：在加入低筋面粉；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解4

步骤4

制作过程：混合均匀至光滑；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解5

步骤5

制作过程：盖上保鲜膜，放置1小时以上；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解6

步骤6

制作过程：先取出瓜子烤香，这里是300g的量；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解7

步骤7

制作过程：烤箱预热后，上下火180度10分钟；可以根据自己需求适当调整；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解8

步骤8

制作过程：取莲蓉馅倒入放冷后的瓜子仁混合均匀；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解9

步骤9

制作过程：馅心30g/个，等分；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解10

步骤10

制作过程：取出饼皮，等分30g/个，共28个；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解11

步骤11

制作过程：接下来就是把包馅，揉圆按扁将馅心放入中间用虎口慢慢将饼皮包裹住；（蛋黄馅的就多一步，莲蓉馅包住蛋黄，饼皮再包住它即可）
莲蓉瓜仁月饼的做法图解12

步骤12

制作过程：上面就是包好后的样子啦；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解13

步骤13

制作过程：拿出备好的模具，逐个按压成行；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解14

步骤14

制作过程：烤箱提前预热200度；放进月饼，上下火180度烤10分钟定型；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解15

步骤15

制作过程：称烤月饼的时候调涂层，牛奶加蛋黄混合最后过滤一下；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解16

步骤16

制作过程：第一遍烤后取出冷却10分钟左右，表面刷一层薄薄的蛋液。再放入烤箱上下火160度10分钟，取出冷却10分钟后刷蛋液；再入烤箱上下火160度5分钟，再转上火160度10分钟；（表面有金黄色说明就熟了，每个烤箱不一样可适当调整）
莲蓉瓜仁月饼的做法图解17

步骤17

制作过程：烤好的月饼取出放凉后即可密封起来；
莲蓉瓜仁月饼的做法图解18

步骤18

制作过程：大概2-3天就会回油就可以吃啦；这时候再单独包装起来密封好。

莲蓉瓜仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 YOLANDAMOON 编写，未经授权不得转载

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