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莲蓉凤梨月饼
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前几天说了，点赞人多我就上传菜谱，虽然点赞人数一般般啦（有点黑心娃哈哈）不能让点赞的伙伴失望我还是把菜谱贡献一下，做法细节注意一下。
莲蓉凤梨月饼的做法
步骤1
请按照上一个月饼配方及制作方法做一份皮子。静置两小时后待用。
步骤2
静置月饼皮的时候把馅弄一下。莲蓉馅20克一个，凤梨馅15克一个，凤梨馅自己炒做法我以前在凤梨酥的笔记中提过，不过挺麻烦的耗时久，大热天容易炒成工伤。买现成的要买纯果肉馅，不要买十几块钱一大包，那种都是冬瓜蓉，而且香精味重。用莲蓉馅包裹住凤梨馅。一个个搓成略长的形状，模具是长的不要搓成圆形。
步骤3
取出48克月饼皮加点抹茶粉，抹茶粉其实没有具体克数，先倒一点点看看上色情况，浅了就再加点，我没有称，完全跟着感觉走。✌✌
步骤4
揉啊揉就成了图上的样子。不要在饼皮里加什么菠菜汁什么的，或者用绿色素。菠菜粉我没用过，我个人觉得蔬菜粉稳定度有点差，抹茶用我图上的，不建议国产很便宜的那种颜色不好看。
步骤5
绿色小圆球2.5克搓了18个，月饼皮20克一个18个。月饼皮可能会剩一丢丢。
步骤6
我们的神器来了，这个今年新出的模具品牌我不推荐，大家自己搜索。取2.5克抹茶的月饼皮填充到叶子的地方。
步骤7
20克原味饼皮把馅包好塞入模具里。
步骤8
在烤盘上一压就好了。压的时候手不要抖，要快，压得重点。脱模很容易。
步骤9
把剩下的都做好。排排队一个个非常可爱。
步骤10
200度预热烤箱10分钟，然后月饼表面喷水入烤箱烤5分钟表面定型。
步骤11
烤了5分钟后，月饼拿出来凉5分钟后刷蛋液。一个鸡蛋打散过滤一下，把凝胶的蛋白过滤掉，这里就用一个鸡蛋就可以了。每个月饼刷一遍，再从头刷一遍。和上一个月饼刷蛋液方式一样。
步骤12
刷完180度入烤箱10分钟
步骤13
第一次烤好这个样子，然后蛋液不要刷叶子部分，就只刷下面黄色的部分，刷一遍。
步骤14
奇葩的部分来了，用锡纸包一下把绿色部分遮一下防止烤焦掉。入烤箱上下火180度在烤10分钟。刚第一次烤用了风炉，这次包了锡纸怕被吹掉我用了上下火烤。
步骤15
耶耶✌烤好了，色泽漂亮。不过每个人烤箱不同大家试着调节一下，烤箱温度时间给大家个参考。
步骤16
等全部冷却后，包装好，记得放入脱氧剂，回油三四天就可以吃啦。
步骤17
有没有很漂亮莲蓉凤梨月饼的烹饪技巧
要包一下锡纸否则焦掉，还有抹茶粉不要随意替代。用青岚也可以那个贵点。烤的温度根据家里的烤箱要适当调节，买个烤箱温度计测测温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-16
VAMPIREccc
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