自制板栗馅软香酥

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往年都是我们吃月饼老人看着，学会了做月饼可以自己调节糖的量了，真是不错。

自制板栗馅软香酥的用料

馅心 板栗仁 1斤
低卡糖 50克 玉米油 50g
油皮 中筋粉 250克
玉米油 100克 无蔗糖糖浆 40克
80℃温水 75克 油酥
低粉 160克 玉米油 80克

自制板栗馅软香酥的做法

自制板栗馅软香酥的做法图解1

步骤1

今年特意买的，无蔗糖糖浆，零卡糖。
自制板栗馅软香酥的做法图解2

步骤2

栗子馅要提前一天做好，太麻烦了，栗子去皮，用高压锅上汽煮30分钟后取出，由于内膜皮没有去干净，栗子被染成豆沙色了，煮熟后内皮就分离了，捡干净内皮，用绞肉机打碎，需要适当加点水，太稠了不好打，用不粘锅放油加入板栗泥开始炒，油要分次加入，糖一次加入就可以，炒至抱团即可，分36克一个挤子。
自制板栗馅软香酥的做法图解3

步骤3

糖浆和水拌匀再加入80℃温水，三揉三饧，揉至面团光滑滋润能拉出简单手套膜来最好。
自制板栗馅软香酥的做法图解4

步骤4

低粉加入玉米油搓酥，要多搓几遍。
自制板栗馅软香酥的做法图解5

步骤5

油皮30克一个挤子，油酥16克一个挤子，
自制板栗馅软香酥的做法图解6

步骤6

油皮包入油酥，擀成长条从上往下开卷起来，依次做好松弛15-20分钟。
自制板栗馅软香酥的做法图解7

步骤7

再次擀成长条从上往下卷起来，松弛20分钟。
自制板栗馅软香酥的做法图解8

步骤8

把四个角收进去，擀开成水饺皮大小。
自制板栗馅软香酥的做法图解9

步骤9

包入馅心用虎口收口法包裹严实，一定要捏紧。
自制板栗馅软香酥的做法图解10

步骤10

用手掌根部按扁，用牙签扎眼，一定要扎透气要不然里面热气出不来，容易鼓起和起酥效果不好。
自制板栗馅软香酥的做法图解11

步骤11

如果出现这个起皮现象，用手指沾点干面粉拍打一下就可以了。
自制板栗馅软香酥的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热10分钟，上火190℃，下火175℃，烤10分钟后盖锡纸，再烤12分钟即可。

自制板栗馅软香酥的烹饪技巧

这个油皮加入糖浆后不好揉面，要饧饧揉揉的才能揉匀面团，早走耐心，做板栗馅也是很麻烦的，最好提前做好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-02

©本菜谱的做法由 专业母婴护理 编写，未经授权不得转载

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