桃山皮月饼（板栗馅）

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安喵喵lulu

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中秋节肯定少不了月饼的出场，找到一款适合宝宝吃的月饼，就要少油少糖少粉，这就非桃山皮月饼莫属了！从月饼皮到月饼馅全部自制，宝宝也吃着放心，而且桃山皮柔软的外皮很容易压出精致的花型纹路，颜值超高的！

桃山皮月饼的用料

桃山皮：	白芸豆 250g
奶粉 40g	细砂糖 30g
无盐黄油 35g	菠菜粉 3g
紫薯粉 3g	南瓜粉 5g
板栗馅：	去皮板栗 300g
细砂糖 20g	无盐黄油 10g
牛奶 20g

桃山皮月饼的做法

步骤1

白芸豆洗净，清水中浸泡过夜，水要多放，白芸豆吸水性强。一定要泡十二小时以上。充分泡发的豆子，比较容易撕皮。

步骤2

把去皮的白芸豆放进美的电压力锅，清水没过豆子，压30分钟。

步骤3

压好的白芸豆放凉，用美的料理机打成细腻的泥。

步骤4

倒入不粘锅，加入砂糖、黄油、奶粉，中小火不断翻炒，炒到十分浓稠几乎没有水分即可。放在一旁用湿布盖着冷却。

步骤5

栗子先用沸水煮10分钟，方便去皮，然后在蒸锅蒸20分钟，放凉加上牛奶，用美的料理机打成泥。

步骤6

栗子泥倒入不粘锅，加细砂糖和黄油，同样炒到浓稠无水状态，盖上湿布放凉。

步骤7

放凉的白芸豆泥分成四份，一份原味，其他三份分别加入菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉，揉匀调色。

步骤8

把栗子泥分成25克一份，搓成圆形。白芸豆泥就是做好的桃山皮，分成25克一份，也搓成圆形。

步骤9

不同颜色的桃山皮也可以任意组合，或者配合模具做出立体花纹。把桃山皮放在手心压扁，栗子泥放在桃山皮中间，把栗子泥包裹住，用虎口的位置慢慢推动桃山皮，完全包裹住收口要收紧。搓成圆形，放入模具压制成型。立体花型的模具，可以用另一种颜色桃山皮先铺满花片，清理多余的桃山皮，然后再放进去包好的月饼，压制出立体花型月饼。