鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃

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Lilyhuaya
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咸鲜可口，可以微微漏出一点酸味，非常好吃，喜欢辣的用尖椒+干辣椒。 小孩子不能吃辣可以换成青椒不放辣椒， 口味转微甜，也很不错。

鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的用料

巴沙鱼或鲷鱼 440g 尖椒或青椒 1-2个
葱姜蒜干辣椒 适量 生抽 1勺
料酒 1勺 醋 2勺
糖 适量 淀粉 1勺
姜粉 适量 胡椒粉 适量

鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的做法

鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的做法图解1

步骤1

准备食材，尖椒我只用了一半，另一半炒饭用了 尖椒去籽洗净切块。
鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的做法图解2

步骤2

鱼斜刀片成片（半化时好改刀）。清水洗净，攥干水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、淀粉腌一下，有条件的可以放点蛋清
鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的做法图解3

步骤3

葱姜干辣椒切片备用
鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的做法图解4

步骤4

调碗汁：醋，生抽（够咸即可），糖（少许提鲜），淀粉搅拌均匀，我喜欢料汁微露酸味更好吃，淀粉不用太多。
鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的做法图解5

步骤5

起锅烧油，放入尖椒翻炒至断生后盛出备用
鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的做法图解6

步骤6

多倒一点油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，倒入鱼片翻炒至鱼片变白
鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的做法图解7

步骤7

把尖椒倒入
鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的做法图解8

步骤8

倒入碗汁，翻炒均匀，即可。
鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的做法图解9

步骤9

美味的鱼片装盘，开吃啦

鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的烹饪技巧

可以用柠檬料理汁代替醋，多一点点柠檬香味，也很不错。 炒鱼片时，油要略多一些，避免鱼片粘锅 鱼片翻炒变色就是熟了，不要来回翻太多次，避免鱼片被炒烂，影响外观。 微微漏出一点酸味的我更喜欢吃 淀粉不要放太多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-02

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载

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