重庆-麻辣冷吃牛肉

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火辣重庆，爱吃的菜也是红红火火，麻麻辣辣，这道冷吃牛肉，香而不辣，色泽红亮，热吃和冷吃是两种风味，味道都一级棒。

麻辣冷吃牛肉的用料

牛里脊 600g 料酒 4勺
大葱 3根 姜 5片
蒜 5瓣 盐 适量
花椒 一小把 豆瓣酱 2勺
生抽 两勺 老抽 1勺
白糖 半勺 干辣椒 50根
白芝麻 适量 孜然粉 1小勺
菜籽油 适量

麻辣冷吃牛肉的做法

#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

麻辣鲜香，回味悠长。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

冷了之后味道完全融入到牛肉中。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

辣椒选香而不辣的。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

牛里脊清洗干净。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

逆纹理切片后切丝，约小指头粗细。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

葱姜蒜准备好。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

干辣椒剪成细长条。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

热锅冷油，先炸香葱姜蒜。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解9

步骤9

下牛肉丝。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解10

步骤10

炒出牛肉的水份后再油煸炒两分钟。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解11

步骤11

加入调料中的豆瓣酱，生抽，老抽，花椒，糖，十三香，料酒。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解12

步骤12

炒匀，到水份基本蒸发完只剩油。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解13

步骤13

加入干辣椒。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解14

步骤14

炒匀后筷子夹出葱段。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解15

步骤15

加孜然粉。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解16

步骤16

加芝麻，鸡汁。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解17

步骤17

炒匀装盘上桌。
#中秋团圆食味#重庆-麻辣冷吃牛肉的做法图解18

步骤18

热的时候吃辣味会掩盖一点其他味道，冷了之后味道全部激发出来，吃起来比牛肉干口感滋润，先是麻辣香味，再是咸鲜味道，然后有回甜和孜然烧烤的香味，下酒下饭简直太巴适了！

麻辣冷吃牛肉的烹饪技巧

选新鲜的牛里脊肉做出来的冷吃牛肉，肉有嚼劲而不柴，香而不老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-02

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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