冷吃牛肉

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开春以后，气温也逐渐回升，晚上就想在阳台上坐着吹吹风。 这个时候，做一盘冷吃牛肉作为零嘴，就最合适不过啦。 周末朋友来家里做客，聚餐的时候，下酒吃，也别有一番风味哦~

凉拌牛肉的用料

牛肉 250g 干辣椒 1大把
大葱 半根 姜 2块
蒜瓣 4个 料酒 1大匙
盐 适量 花椒粉 1小匙
五香粉 1小匙 熟白芝麻 1大匙
白砂糖 1小匙 食用油 适量

凉拌牛肉的做法

冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切成拇指粗细的条，切的时候尽量均匀一点。大葱切段，姜切片，蒜切片
冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉加入大葱、姜片、蒜片、料酒、少许盐
冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

抓匀，腌制15分钟
冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

腌制牛肉的时候，把干辣椒剪成马耳状
冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

锅里放油烧热，油要比炒菜多。把腌好的牛肉放入，大火翻炒直到颜色变深。（比较在意腥味的朋友可以再加一点葱姜蒜一起炒）
冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

改小火，下干辣椒炒香
冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

放入盐、白砂糖、花椒粉、五香粉、熟白芝麻炒匀，稍微翻炒一会儿入味即可
冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

最重要的一步：放凉了再吃~ 嘿嘿
冷吃牛肉的做法图解9

步骤9

食物的美味竟然会因为温度的改变而提升。
冷吃牛肉的做法图解10

步骤10

虽然像“冷吃”这样的讲究，有时候也会让人烦恼，但能了解其中的妙处，并让食材的美味发挥到极致，也是一件令人欢喜的事情啦~

凉拌牛肉的烹饪技巧

1. 做这道菜，干辣椒的量要比较多，就是要做出“在辣椒里找肉”的感觉~ 2. 不太能吃辣的朋友，糖可以多放一点，中和一下辣味。 3. 牛肉炒后会回缩，所以切的时候不要切太细啦 4. 牛肉建议选择瘦肉，无筋的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-12

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 中国菜 家常菜 凉菜 亲友聚餐

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