一口爆汁——口蘑小肉饼

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佳节团聚，来一盘口蘑小肉饼，肉香中夹杂着口蘑的鲜脆，不油不腻一口爆汁。
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口蘑小肉饼的用料

口蘑 10个 肉馅 300克
面包糠 30克 牛奶 40克
白糖 15克 味达美尚品金标生抽 1大勺
白酒 10克 盐 1克
六月鲜柠檬蒸鱼酱油 1大勺

口蘑小肉饼的做法

#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解1

步骤1

#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解2

步骤2

口蘑先放入淀粉水中清洗干净表面泥土，然后洗净控水
#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解3

步骤3

洋葱切成碎粒
#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解4

步骤4

肉馅中加入生抽、姜末、盐、黑胡椒碎
#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解5

步骤5

倒入牛奶、面包糠、洋葱碎搅匀，用普通的白面包糠也可以，实在没有加点馒头碎也行
#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解6

步骤6

顺着一个方向搅打至上劲
#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解7

步骤7

肉馅平均分成10份，取其中一份手心里拍平
#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解8

步骤8

放入一个口蘑
#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解9

步骤9

慢慢用手包裹团圆成球
#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解10

步骤10

碗中加入白糖、白酒、六月鲜柠檬蒸鱼酱油
#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解11

步骤11

加少许水调匀成碗汁
#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解12

步骤12

平底锅加油中小火放入肉圆煎至底部微黄后翻面
#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解13

步骤13

继续煎至微黄倒入小半碗清水加盖焖5分钟
#中秋宴，名厨味# 一口爆汁——口蘑小肉饼的做法图解14

步骤14

倒入碗汁继续煮至汤汁微微黏稠即可出锅

口蘑小肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-03

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载

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