红豆糕

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Rosethree
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1、配方里一共的水量就是1700 2、红豆需要提前一晚泡好或者当天用热水泡也可以。（提前一晚泡的话请放密封好放冰箱泡，当天泡需勤换水）

红豆糕的用料

红豆 200克 马蹄粉 250克
清水 850ml 红豆水（开浆） 850ml
片糖 3片

红豆糕的做法

红豆糕的做法图解1

步骤1

将泡好的红豆，放足够的水去煮软，记得要放足够的水，因为红豆真的很难很难煮软，煮到不够水还没软的话就加热水继续煮，一定要煮软，不然会很影响口感，水不要煮干，红豆水就是这样来的
红豆糕的做法图解2

步骤2

红豆煮软了，倒出850ML的红豆水
红豆糕的做法图解3

步骤3

红豆水放凉后就把红豆水倒入马蹄粉中，搅拌均匀，变成生浆备用
红豆糕的做法图解4

步骤4

继续加850ML的清水煮红豆，因为我自己的锅是有刻度的，所以我知道红豆水剩多少，所以我倒红豆水出来的时候是刚刚好850ML的，如果你们做的时候剩好多的话，850ML的清水就不用全加进去煮了

步骤5

清水加入红豆煮到沸腾就放片糖，放完之后关小火，如果大火煮的话，水分会蒸发掉

步骤6

糖融化之后，拿汤勺，盛一勺搅拌好的生浆（盛之前一定要搅拌好），慢慢倒入煮红豆的锅里，边煮边搅拌，搅拌要快速，以免结块。倒完后关火

步骤7

关火之后把剩下的生浆全部快速倒入熟浆里，记得是边倒边搅拌（快速搅拌）
红豆糕的做法图解8

步骤8

混合好的生熟浆是图片这样的，状态是表面平整光滑的，如果没有混合好的状态是很稠很稠的，很难达到表面平整状态，蒸出来的效果也不好
红豆糕的做法图解9

步骤9

最后放锅里蒸，蒸到看不到粉浆为止，全部透明状态就可以了，大概10分钟左右
红豆糕的做法图解10

步骤10

蒸完放凉，然后就可以切啦

红豆糕的烹饪技巧

有些图片忘记拍照啦，下次弄的时候再补上哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 Rosethree 编写，未经授权不得转载

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