八寸可可味斑马戚风

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可可斑马戚风的用料

鸡蛋 6个 白醋 几滴
玉米油 60克 牛奶 70克
低粉 90克 白糖 70克
可可粉 8克 热水 适量

可可斑马戚风的做法

八寸可可味斑马戚风的做法图解1

步骤1

准备两个无油无水的盆 打入鸡蛋 蛋清蛋黄分离 蛋清中加入白醋放进冰箱
八寸可可味斑马戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄盆中加入玉米油 牛奶
八寸可可味斑马戚风的做法图解3

步骤3

用蛋抽混合均匀
八寸可可味斑马戚风的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
八寸可可味斑马戚风的做法图解5

步骤5

Z字形混合均匀 防止起筋 混合好放一旁备用 烤箱预热210度
八寸可可味斑马戚风的做法图解6

步骤6

分次加入白糖 第一次打至很多粗泡加入 第二次打至泡沫变细腻小泡泡加入 第三次打至有纹路加入
八寸可可味斑马戚风的做法图解7

步骤7

打成这样干性发泡 有一个小直角
八寸可可味斑马戚风的做法图解8

步骤8

取一部分蛋白加入蛋黄糊中 切拌均匀
八寸可可味斑马戚风的做法图解9

步骤9

再倒回蛋白盆 再次切拌均匀 此时把混合好的蛋糕糊分成两份
八寸可可味斑马戚风的做法图解10

步骤10

准备好可可粉 少量多次加入刚刚好可以化开粉末的热水
八寸可可味斑马戚风的做法图解11

步骤11

倒入其中一个蛋糕糊盆中 切拌均匀 然后给每个盆准备一个勺子 用来舀蛋糕糊
八寸可可味斑马戚风的做法图解12

步骤12

准备八寸模具 依次加入两种颜色的蛋糕糊
八寸可可味斑马戚风的做法图解13

步骤13

这是全部舀完的样子 高处震几下 震出大气泡
八寸可可味斑马戚风的做法图解14

步骤14

这样平稳了就可以放进烤箱了 温度调至180度 烤60分钟 根据戚风爆开的状态调整下温度 爆开就降低温度 没有长高就要加温
八寸可可味斑马戚风的做法图解15

步骤15

烤完立即取出 震出热气 此时已经可以看到边缘和模具脱开了
八寸可可味斑马戚风的做法图解16

步骤16

立即倒扣在晾网上 等待冷却至室温 不能提早脱模 会塌腰
八寸可可味斑马戚风的做法图解17

步骤17

脱模切块 开吃

可可斑马戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

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分类： 高GL 含蛋白 减脂瘦身

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