醇香糯滑的红烧鸡爪

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假日过半，今天来和大家分享一道简单又美味的家常菜——红烧鸡爪，慢炖到脱骨烂的状态，入口脱骨，醇香糯滑，好吃过瘾。

红烧鸡爪的用料

鸡爪 一斤 葱段姜片 适量
八角、香叶、花椒、干辣椒 适量 食用油、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐 适量

红烧鸡爪的做法

醇香糯滑的红烧鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪清洗过程中用厨房剪刀将指甲剪掉。
醇香糯滑的红烧鸡爪的做法图解2

步骤2

时间允许，尽量将鸡爪焯水。冷水下锅，煮沸后再捞出，过一遍清水。
醇香糯滑的红烧鸡爪的做法图解3

步骤3

焯水过程中，还是有不少血沫杂质的，所以焯一遍还是很有必要的。
醇香糯滑的红烧鸡爪的做法图解4

步骤4

准备好需要的调味香料，加入几个干辣椒，让鸡爪带有些许辣味，吃起来更香。
醇香糯滑的红烧鸡爪的做法图解5

步骤5

炒锅内放入适量食用油，凉油下适量冰糖，保持中小火融化冰糖。
醇香糯滑的红烧鸡爪的做法图解6

步骤6

冰糖融化成琥珀色泽，就倒入鸡爪，快速翻炒后倒入备好的香料，来一勺料酒爆香。
醇香糯滑的红烧鸡爪的做法图解7

步骤7

接着倒入一小勺老抽，2大勺生抽和少许盐调味、调色。
醇香糯滑的红烧鸡爪的做法图解8

步骤8

倒入没过食材的温水，等煮沸后保持中火慢炖半小时左右，一般20分钟左右鸡爪就炖熟了，而达到半小时，鸡爪就可以脱骨烂。
醇香糯滑的红烧鸡爪的做法图解9

步骤9

刚才切葱段，剩余些许葱绿，等鸡爪炖到收汁的时候，就转大火经常翻炒，再放入葱段提香。
醇香糯滑的红烧鸡爪的做法图解10

步骤10

上桌后，建议别用筷子，而是像吃小龙虾那样戴上手套吃，炖的绵软香滑，这样拿着吃特别过瘾。

红烧鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

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