好吃又补脑的杏仁瓦片饼干

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三石青桑西西里
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公司门口的烘焙店有一个我每次去都必买的点心-杏仁瓦片，薄薄的一片带着杏仁烘烤过后的香气，吃完一片之后齿颊留香，每次我都是不知不觉得把一罐就消灭了。但总感觉太甜，于是看了下营养成分表，脂肪和碳化含量高的吓死人，决定回家搜着方子自己做，于是就有了这篇复刻的方子。

杏仁瓦片饼干的用料

杏仁片 250g 蛋白 80g
糖粉 60g 黄油 30g
低筋面粉 20g 淡奶油 10g
盐 1g

杏仁瓦片饼干的做法

好吃又补脑的杏仁瓦片饼干的做法图解1

步骤1

蛋清（3个鸡蛋）的量，糖，盐搅拌成无明显混浊状。
好吃又补脑的杏仁瓦片饼干的做法图解2

步骤2

倒入融化的黄油，搅拌均匀。
好吃又补脑的杏仁瓦片饼干的做法图解3

步骤3

倒入淡奶油和杏仁片，搅拌至每一片上都裹上蛋清糊。
好吃又补脑的杏仁瓦片饼干的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，常温静置一个小时。
好吃又补脑的杏仁瓦片饼干的做法图解5

步骤5

一小时后筛入低筋面粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜静置半个小时。
好吃又补脑的杏仁瓦片饼干的做法图解6

步骤6

半小时后将杏仁片平铺在烘焙纸上，越薄越好，太厚的话杏仁片会烤不均匀，也不会脆。
好吃又补脑的杏仁瓦片饼干的做法图解7

步骤7

180度上下火，烘烤15分钟左右，每个烤箱功率不同，所以视情况而定，烤到微焦的颜色最好。趁热剪成小块，冷却之后会很脆，不容易剪。

杏仁瓦片饼干的烹饪技巧

1. 杏仁片铺在纸上的时候一定要薄 2. 火候自己要看好，太生不脆，太熟容易焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-07

©本菜谱的做法由 三石青桑西西里 编写，未经授权不得转载

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