潮汕砂锅粥

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AnastasiaXu
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潮汕砂锅粥的用料

梭子蟹一只 明虾几只
小鲍鱼几只 （可以根据喜好进行调整） 芹菜
香菜少许 糟卤
料酒 盐
香油 花生酱 适量
姜片 姜丝 适量

潮汕砂锅粥的做法

步骤1

大米需要提前泡好，半小时以上，芹菜洗净切成碎末，香菜切段备用；

步骤2

将螃蟹洗净，切成四块，虾去虾枪和虾线后开背，鲍鱼洗净后切下花刀（方便入味），然后加料酒、姜片和少许糟卤腌制；

步骤3

砂锅中放入水和浸泡好的大米，中火煮开后转小火，期间需要不断搅拌，防止米粘锅，待米煮开花以后，加入适量的盐，就可以盖上盖子焖煮了（焖煮的时候可以放一根筷子在盖子下面，防止溢锅）；

步骤4

焖粥过程中需要隔段时间搅一搅，控制粥的厚薄程度；

步骤5

等粥熬好以后先加入适量香油、姜末进行搅拌，然后依次放入鲍鱼、螃蟹和虾；

步骤6

海鲜差不多熟了，就可以加入少量花生酱（潮汕粥的灵魂，如果不喜欢可以不放）、芹菜末和香菜段

潮汕砂锅粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-07

©本菜谱的做法由 AnastasiaXu 编写，未经授权不得转载

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