黄油曲奇

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中午做菜要用到一个蛋白，一个蛋黄的量又不知道干点什么，于是做曲奇消耗掉，正好的曲奇只需要用到蛋黄，完美！

黄油曲奇的用料

黄油 120g 低筋面粉 130g
细砂糖或糖粉 50g 蛋黄 1个（中等大小）
香草精 适量 盐 一小撮

黄油曲奇的做法

黄油曲奇的做法图解1

步骤1

称量好重量后全部待用！
黄油曲奇的做法图解2

步骤2

黄油需要提前拿出冰箱放至完全软化，软化程度是用打蛋器轻轻压下去没阻力，黄油软化是关键！先用打蛋器把软化好的黄油打至松软顺滑！用低速就可以！
黄油曲奇的做法图解3

步骤3

第二步把盐加进去，用中速打匀！
黄油曲奇的做法图解4

步骤4

第三步把细砂糖加进去，用低速拌匀就好，不要过份打，要保留细砂糖的颗粒感，烤饼干的时候糖熔化可以形成细孔，可以使曲奇的口感酥脆！
黄油曲奇的做法图解5

步骤5

第四步加入蛋黄和香草精，用低速打匀即可，也不需要过分打发，不然糖溶化了就不好了！
黄油曲奇的做法图解6

步骤6

打匀后打蛋器就不需要了，为了不浪费，用牙签或你方便的东西把打蛋器上的黄油刮下来！
黄油曲奇的做法图解7

步骤7

第五步把低粉过筛拌入黄油里！
黄油曲奇的做法图解8

步骤8

用按压的手法混匀面粉，直到看不见干粉就可以装裱花袋！
黄油曲奇的做法图解9

步骤9

我提前在烤纸的背面画了格子，方便挤的时候定位！请忽略我的烤纸上面的黑印，那是打黑芝麻粉时留下了一点印，也是在背部，家庭用嘛！就不要浪费了！
黄油曲奇的做法图解10

步骤10

然后靠自己的本事去挤成花型，间隔出距离啊，曲奇烤后会膨胀变大，避免粘连！根据自家烤箱的脾气哈，如果温度准确的话175度左右15-20分钟就可以了！我用了双层烤盘，避免底部上色过度！
黄油曲奇的做法图解11

步骤11

用双层烤盘出来的效果！
黄油曲奇的做法图解12

步骤12

酥脆！

黄油曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-09

©本菜谱的做法由 影子家 编写，未经授权不得转载

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