萝卜丸子

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张小厨_叨啦

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妈妈的味道，周末回娘家，正好妈妈准备炸丸子，全程记录了妈妈制作丸子的过程，不止是让更多人学到知识，也给自己一个学习的过程，以后可以做出妈妈的味道～

萝卜丸子的用料

红皮白心萝卜 2000克	香葱 3大颗
花椒粉 30克左右	面粉 100克
盐适量	姜一大块
水少许

萝卜丸子的做法

步骤1

开始没拍图片，萝卜去皮切片捣捣碎，然后加水洗滤一遍，用手挤出水分。

步骤2

挤出水分后放案板上剁剁剁～稍碎一点儿，没有大块萝卜即可。

步骤3

装入盆中

步骤4

加入切好的葱沫、姜沫、花椒粉、盐。用双手抓拌均匀。

步骤5

加入面粉，双手揉挤（因为加了盐，萝卜会出水，所以先不要加水，太稀了就很麻烦，揉挤过后如果觉得干再加水）

步骤6

自己感觉稀稠差不多的时候试一试，抓一把用虎口挤出来成型就可以。（手里抓面糊攥拳头，面糊从食指和拇指算算里挤出来）

步骤7

锅中热油八成热放葱试一下，放下去立马滋啦翻滚冒泡即可开炸。

步骤8

期待出锅。

步骤9

出锅啦，我回家的时侯要带回去给我老公尝尝～

萝卜丸子的烹饪技巧

1.妈妈告诉我，盐看着放就可以，看感觉～拿不准就少放点儿，炸一锅尝尝不咸再放。 2.有人炸出来硬硬的硌牙，你要看看是不是面粉放多了，萝卜少的原因。 3.葱姜花椒粉自己看着放，没有具体的量，妈妈那一辈的人应该很少用厨房秤去称吧～ 4.炸这种东西第一锅肯定不太好看，但是从第二锅开始必须完美。 5.往锅里放糊糊的时候必须大火，全程大火，看着快熟的时候改小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由张小厨_叨啦编写，未经授权不得转载

张小厨_叨啦

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