日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足

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分享一道简单而美味的下午茶：日式舒芙蕾松饼 上桌时蓬松软嫩，入口如一朵热腾腾甜丝丝的云，轻轻一抿就爆出甜蜜浓郁的香气… 舒芙蕾（Soufflé），名字源于法语动词Souffler，意为“充气”，但我更喜欢Souffler的另一个释义——呼吸   参考《孤独的美食家》巨无霸舒芙蕾做法，复刻出“酸奶版”无油无泡打粉 低脂美味，口感比戚风更轻盈，零失败

舒芙蕾松饼的用料

低筋粉 40g 鸡蛋 2个
酸奶 45克 细砂糖 20克
表面装饰 糖粉 适量
蜂蜜 适量 黄油 一小块

舒芙蕾松饼的做法

日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解1

步骤1

蛋黄、蛋白分离，蛋白装到无油无水的容器中备用
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解2

步骤2

蛋黄用打蛋器搅打到发白状态
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解3

步骤3

加入酸奶
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉，搅拌均匀
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解6

步骤6

蛋白打发到粗泡状态
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解7

步骤7

分2-3次加入白砂糖
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解8

步骤8

期间加入半个柠檬汁，去腥
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解9

步骤9

打发至蛋白提起打蛋器时，有小弯钩即可
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解10

步骤10

将三分一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解11

步骤11

混合好的蛋黄糊，倒回蛋白中，混合
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解12

步骤12

烤箱预热170度，蛋糊倒入烤碗，抹平表面
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解13

步骤13

烤箱170度，烘烤20分钟。烤10分钟后拿出来，迅速在表面轻轻划两刀，继续烤10分钟即可
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解14

步骤14

出炉后尽快食用
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解15

步骤15

浇上蜂蜜
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解16

步骤16

糖粉装饰
日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足的做法图解17

步骤17

松软香甜，小朋友也能吃

舒芙蕾松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-14

©本菜谱的做法由 陳上進不上進 编写，未经授权不得转载

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