这样做的【虾丸】Q弹细腻

精品独家

4.5万浏览 241 收藏

良人｜餐食記

＋关注

多做些虾丸放冰箱，想吃的时候随时都可以做出美味佳肴～细腻Q弹的口感，像极了儿时妈妈做的味道～

虾丸的用料

虾 500g	姜粉 5g
蛋白 2个	盐 3勺
鸡精 2勺	糖 3勺
胡椒粉 2勺	葱花 15克
水 2/5碗

虾丸的做法

步骤1

虾清洗干净

步骤2

将虾去皮

步骤3

开背去虾线

步骤4

开肚子去虾线

步骤5

清理好备用

步骤6

姜粉加水调制成姜水

步骤7

将姜水、花椒倒入洗净的虾中，研制半小时

步骤8

腌制好后将虾切段备用

步骤9

准备虾段、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、姜粉+葱花+水调成汁

步骤10

鸡蛋取蛋清、不要蛋黄

步骤11

将虾段放入仪器中

步骤12

加入两个蛋清（一个也行）

步骤13

加入盐、鸡精

步骤14

加入糖

步骤15

加入胡椒粉

步骤16

再加入淀粉

步骤17

分三次加入葱姜水

步骤18

用仪器将虾段搅打成泥状，葱姜水分三次倒入仪器里

步骤19

将打好的虾泥，用勺子舀成一个球

步骤20

锅内烧水，有小气泡时下入虾丸，全程小火煮至

步骤21

，用勺舀去浮沫，直至虾丸飘起、变色，熟透后捞出即可

步骤22

Q弹诱人的虾丸就做好啦～

步骤23

美味又好吃！

虾丸的烹饪技巧

1、虾背虾肚的虾线全部都要去除，让口感更细腻，减少腥味 2、姜分分两次，第一次需要姜粉腌制半小时去腥用，第二次姜粉和葱花制成葱姜水汁搅打泥用 3、蛋白可以加一个或者加两个，喜欢Q一点的就加一个，喜欢软一点的就加两个 4、冷水下入虾丸，让虾更Q弹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-14

良人｜餐食記

一起来分享给朋友们看看吧：