酸甜鸡丁西葫芦

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想尽办法想消灭西葫芦，干脆放入鸡丁里，一肉一菜成一碟，开胃下饭，老少咸宜。

酸甜鸡丁西葫芦的用料

西葫芦 1个 大洋葱 1/4个
鸡腿 3只 青椒 1条
生抽-腌制 1大勺 老抽-腌制 1勺
白糖-腌制 半勺 精盐-腌制 1/4小勺
料酒-腌制 1大勺 白糖-腌制 1/4小勺
玉米淀粉-腌制 1小勺 全能面粉-腌制 2小勺
浙醋-芡汁 2大勺 白糖-芡汁 3大勺
茄汁-芡汁 2大勺 精盐-芡汁 1/4小勺
生粉-芡汁 2/3大勺 清水-芡汁 2/3杯
芝麻油-芡汁 1小勺 菜油-芡汁 1/2小勺

酸甜鸡丁西葫芦的做法

酸甜鸡丁西葫芦的做法图解1

步骤1

西葫芦和青椒都去囊，切成丁，洋葱也切丁；
酸甜鸡丁西葫芦的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨和皮，切丁入一大碗，先放生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺，放清水1大勺，抓均匀，再加玉米淀粉1小勺、全能面粉2小勺、菜油1/2小勺，再抓匀备用；
酸甜鸡丁西葫芦的做法图解3

步骤3

油锅五成热后放入鸡丁，不要整碗放，最好分散放；炸至浅黄色，滤油；
酸甜鸡丁西葫芦的做法图解4

步骤4

再升高温，过一过油锅放捞起滤油；
酸甜鸡丁西葫芦的做法图解5

步骤5

另置一碗，放浙醋2大勺、白糖3大勺、茄汁2大勺、精盐1/4小勺、生粉2/3大勺、清水2/3杯、芝麻油1小勺、菜油1/2小勺，搅拌均匀；
酸甜鸡丁西葫芦的做法图解6

步骤6

倒入锅开大火烧至起大泡；
酸甜鸡丁西葫芦的做法图解7

步骤7

倒入西葫芦粒、洋葱粒，翻炒几下；
酸甜鸡丁西葫芦的做法图解8

步骤8

加入鸡丁和辣椒丁，关火；
酸甜鸡丁西葫芦的做法图解9

步骤9

加1大勺菜油，兜几下，出锅，搞掂了。

酸甜鸡丁西葫芦的烹饪技巧

一、本菜的鸡肉用薄粉炸，不要太厚粉； 二、甜酸菜加茄汁使色泽更加分； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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