黑全麦欧包

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减脂期的必备主食~~黑全麦欧包，无糖少油版，馅料我选用了顺南金装低糖的黑芝麻和紫薯馅料，口感丰富而且低糖低脂，加上黑全麦的麦香，减脂期也可以吃的很丰富。菜谱为6个小欧包的量，我的烤箱是52升的，可根据个人实际需求和烤箱大小来灵活调整用量。

黑全麦欧包的用料

黑全麦粉 500克	酵母粉 5克
盐 6克	鸡蛋 1个
橄榄油 20克	水 310克
顺南金装低糖黑芝麻、紫薯馅料各195克

黑全麦欧包的做法

步骤1

提前准备好所有的食材。

步骤2

将所有的材料（除馅料外），放入厨师机的搅拌盆内。

步骤3

用刮刀搅拌均匀至无干粉状态。

步骤4

启动厨师机二档开始和面，约15分钟左右。

步骤5

无需揉出手套膜，面团有一定的延展性即可。

步骤6

用刮刀将面团整理光滑，盖好，进行发酵。

步骤7

发至两倍大，大约两个小时左右。

步骤8

此时面团为898克，状态略粘手，可撒少许干粉进行操作，将面团按压排气。

步骤9

分成均等的6个小面团，每个约150克。

步骤10

揉搓成光滑的面团，盖好，备用。

步骤11

将两种馅料分别称重，3个黑芝麻馅，3个紫薯的，每个约65克，依次揉圆备用。

步骤12

取1个面团，用擀面杖擀圆，面皮无需太薄。

步骤13

放入馅料，从上侧捏合。

步骤14

再将左右侧依次捏合，接口处要捏紧，防止露馅。

步骤15

最后将表面的凸起，用手指轻轻压平整。

步骤16

翻面放置即可，1个欧包制作完毕。

步骤17

所有的欧包做好后，静置发酵，至1.5倍大即可。

步骤18

取出筛网，放1勺面粉。

步骤19

在面包的正上方轻轻震动几下，均匀筛一层薄薄的粉。

步骤20

用刀片割出自己喜欢的花纹。

步骤21

这是割好的欧包。

步骤22

放入预热好的烤箱中下层。

步骤23

180度上下火，烤30分钟。

步骤24

出炉后取出，放在晾网上自然冷却。

步骤25

一定要等凉透了，再密封保存。

黑全麦欧包的烹饪技巧

1.不同品牌的面粉含水量会有5~15克的差异，如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好使用机器和面，比较好操作。 2.各家烤箱温度都不一样，实际操作时，温度和时间请根据面包的状态进行调整。 3.因为此款欧包用的是黑全麦，发酵时间相对高筋面粉会比较慢，所以要有耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

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