茭白毛豆炒萝卜缨

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阿萍的日食记
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小时候，奶奶经常用毛豆子炒萝卜缨给我吃，长大了很少见到有卖萝卜缨。今早，有位老奶奶在卖这个菜，毫不犹豫买了点，家里正好有茭白和毛豆（老爸种的）。炒菜的步骤不要错，最后加一勺猪油，贼香！

茭白毛豆炒萝卜缨的用料

胡萝卜缨 350g 茭白 1根
毛豆子 50克 花生油 20克
猪油 10克 盐 4+2克

茭白毛豆炒萝卜缨的做法

茭白毛豆炒萝卜缨的做法图解1

步骤1

老人家在卖的萝卜缨
茭白毛豆炒萝卜缨的做法图解2

步骤2

回家后剪掉根，洗净、切断
茭白毛豆炒萝卜缨的做法图解3

步骤3

放入4克盐，抓一下，腌制十分钟，将水挣干。
茭白毛豆炒萝卜缨的做法图解4

步骤4

茭白切丁、毛豆子剥好备用
茭白毛豆炒萝卜缨的做法图解5

步骤5

先在锅里加入花生油，接着加入茭白毛豆炒1分多钟，加入盐2克
茭白毛豆炒萝卜缨的做法图解6

步骤6

再加入萝卜缨翻炒，萝卜缨已经有盐分，无需再加入盐。
茭白毛豆炒萝卜缨的做法图解7

步骤7

起锅前加入10克猪油增香
茭白毛豆炒萝卜缨的做法图解8

步骤8

吃出了小时候的味道

茭白毛豆炒萝卜缨的烹饪技巧

萝卜缨水分含量高、有冲鼻的辣味，所以要用盐抓捏一下，这样可以去掉好多水分，辛辣味也会消减，还容易让萝卜缨入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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