过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲

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八渡笋，广西壮族自治区田林县特产，中国国家地理标志产品。 竹笋，中国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 八渡笋笋体粗壮、肉厚、肥嫩、清甜、品质佳，以其脆嫩无渣、美味可口、纤维含量低、营养丰富而受人们喜爱。因产于广西田林县西部偏南、土地肥沃潮润的八渡乡山区而得名。

过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的用料

猪脚 1/3只约500克 葱姜蒜 适量
北海干鱿 1条 笋干 约150克
豆腐乳 一小块 生抽 适量
蚝油 适量 黑抽 适量
糖 适量 十三香 适量
料酒 适量

过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法

过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解1

步骤1

提前一晚烧开水泡发笋干
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解2

步骤2

第二天，泡上一条鱿鱼干，
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解3

步骤3

把前一晚泡的笋冲洗一下，放到锅里，加水煮开，
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解4

步骤4

大概煮个五六分钟，煮出那些黄黄的水，倒掉，把竹笋再洗洗，煮笋这一步是为了去除竹碱味，让竹笋更加的可口，
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解5

步骤5

处理好的笋切成长条状，备用
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解6

步骤6

猪脚砍成大块，冷水下锅，焯出血沫，捞出洗净备用，
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解7

步骤7

准备一些葱姜蒜
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解8

步骤8

取个小碗，放一小块豆腐乳
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步骤9

三勺生抽
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步骤10

一勺老抽
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解11

步骤11

两勺蚝油
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解12

步骤12

一勺白糖
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步骤13

一勺十三香
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步骤14

三勺料酒
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解15

步骤15

拌匀备用
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解16

步骤16

鱿鱼切开成小块，想切花的话，在鱿鱼背面切出交叉花刀，
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解17

步骤17

再切块，这样一炒就卷成好看的鱿鱼筒了
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解18

步骤18

锅中下油，先爆香葱姜蒜和鱿鱼干;
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解19

步骤19

把猪脚放进去翻炒翻炒，
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解20

步骤20

倒入调好的红烧酱汁
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解21

步骤21

炒均匀，哗噻，颜色真好看
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解22

步骤22

然后加入三碗水
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解23

步骤23

清水刚好没过猪脚，然后煮开
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解24

步骤24

煮开后放到沙锅中，调中小火，炖30分钟，中途记得多次翻动，别粘锅烧糊咯，
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解25

步骤25

30分钟后，加入笋干，再炖十分钟
过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法图解26

步骤26

时间到，猪脚炖得Q弹软糯，肉汁也收得恰好，吸收了肉汁的笋干更是脆嫩可口，宝宝们，上米饭吧！

过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 爱可乐的一姐 编写，未经授权不得转载

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