海丰小米

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周生生的私房菜
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小米是广东省汕尾市海丰县代表性的小吃之一，它是以一层皮包着肉馅，份量大小多以一口为限。优质美味的小米一定要皮薄而软，小米是半透明则更佳;肉要爽口弹牙，肉馅内有少量汁液，全只小米要够热则为最佳。

海丰小米的用料

地瓜粉（蕃薯粉） 3大碗 猪肉三层 1斤
蚝油 2大勺 酱油 3大勺
地鱼粉 适量

海丰小米的做法

海丰小米的做法图解1

步骤1

地瓜粉（蕃薯粉）开水冲揉，这里强调一定要刚煮开的水哦
海丰小米的做法图解2

步骤2

肉剁碎（碎的程度根据个人口感把握，个人喜欢一粒粒的）配料倒入酱油蚝油拌匀，腌十分以上入味后加地鱼粉（地鱼粉是增香用的可多可少）
海丰小米的做法图解3

步骤3

擀面皮
海丰小米的做法图解4

步骤4

再盖出饺皮
海丰小米的做法图解5

步骤5

小米包法，包成小荷包状
海丰小米的做法图解6

步骤6

个个包满的小米成型
海丰小米的做法图解7

步骤7

配上自制的辣椒酱
海丰小米的做法图解8

步骤8

上锅蒸(蒸十分钟)，开锅，在小米表面抹一层油水(开水加点花生油)。 再配上一碗热呼呼的地瓜粥，回味在心头

海丰小米的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 周生生的私房菜 编写，未经授权不得转载

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