秋天的第一款全麦芸豆小餐包

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女儿高三了，伙食必须营养丰富，又不能给肠胃增加负担 这次选了低糖的芸豆紫薯馅，面粉中也添加了全麦粉 兼顾口感和营养的小餐包，哪个不爱！

秋天的第一款全麦芸豆小餐包的用料

主面团 高筋粉/全麦粉 200克/60克
老面 70克 盐 3克
细砂糖 30克 高糖酵母粉 3克
黄油 30克 常温水 140毫升
内馅 芸豆紫薯泥 150克

秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法

秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解1

步骤1

除黄油以外的食材放入搅拌缸，先低速搅拌3分钟，再中速搅拌3分钟
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解2

步骤2

加入软化黄油后继续搅拌，中速3分钟，高速3分钟，搅拌至出手套膜，开始一发，温度27度，湿度70%
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解3

步骤3

发酵1小时，约2.5倍大，开始分割整形
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解4

步骤4

分割成6个，约90克/个，盖上保鲜膜醒发20分钟
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解5

步骤5

醒发期间，准备6个芸豆紫薯馅，揉成团备用
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解6

步骤6

醒发好的面团拍扁
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解7

步骤7

在中心位置放一颗芸豆紫薯球，像包包子一样把馅料全部包起来，收口处捏紧
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解8

步骤8

收口朝下摆在烤盘上，留出间隙，开始二发，温度35度，湿度80%
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解9

步骤9

约35分钟左右发至两倍大，预热烤箱上火200度，下火180度
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解10

步骤10

面团表面刷全蛋液
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解11

步骤11

撒上黑芝麻
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解12

步骤12

用剪刀剪个十字口，要剪到馅料处
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解13

步骤13

再十字口处撒几粒蜜豆
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解14

步骤14

送入烤箱中层烤15分钟左右
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解15

步骤15

烤至表面金黄，十字口完全张开
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解16

步骤16

取出晾凉
秋天的第一款全麦芸豆小餐包的做法图解17

步骤17

面包松软，内馅绵密香甜

秋天的第一款全麦芸豆小餐包的烹饪技巧

馅料可随意换成自己喜欢的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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