干煸带鱼

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沙小囡

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带鱼的做法有很多，今天囡姐跟大家分享的是一道麻辣酥香的干煸带鱼，一盘上桌顷刻而尽，下酒又下饭！
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干煸带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的用料

带鱼 400克	干辣椒 10个
花椒 10-20粒	姜 2片
蒜 3瓣	盐适量
胡椒粉 2-3克	料酒 1勺
原汁酱油 1勺	白芝麻适量
葱 1根	白糖少量
食用油适量

干煸带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

将带鱼中段自然解冻，简单冲洗后用厨房纸擦干带鱼表面水分，然后打花刀（鲜到鲜得带鱼去头去尾保留完整中段，整条保鲜，简单冲洗切段后即可烹饪，吃着更便捷省心）。

步骤3

葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。

步骤4

将带鱼改刀。（腌制时更容易入味）

步骤5

加入适量的盐，1勺料酒，适量胡椒粉，葱姜蒜，几粒花椒抓拌均匀，腌制10-15分钟入底味。

步骤6

锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎。

步骤7

刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。

步骤8

煎好的鱼沥油捞出，另起锅加适量油烧热，下入姜蒜，花椒干辣椒爆香

步骤9

下入煎好的带鱼，淋入1勺特级原汁酱油翻炒均匀。

步骤10

加点白糖提鲜。

步骤11

起锅前放入葱绿，最后撒白芝麻翻炒均匀。

步骤12

麻辣鲜香,下酒又下饭，看完就能学会的干煸带鱼，你看馋了么？

干煸带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的烹饪技巧

1、带鱼有补脾、养肝血、补气等作用作用。但《随息居饮食谱》说，带鱼，发疥动风，病人忌食。很多中医认为带鱼是属于发物一类。 2、锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎，刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

沙小囡

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