不用煎炸风味独特的油浸带鱼

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JoJoFan
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舟山带鱼较我国其他渔产区带鱼，鱼肉嫩味道鲜、肉质细，入口汁鲜味美。鲜到鲜得舟山带鱼段也的确很有诚意，打开包装就看到整齐完整的银白色带鱼段，解冻后富有弹性，鱼肉紧实新鲜，而且都是鱼身中段，简单剪掉鱼鳍稍事清洗就可入锅，省时省力，让我深感愉悦。带鱼刺少肉嫩，适合一家老小，可是煎炸红烧已经吃腻，这次换种口味吃带鱼，借鉴源自苏浙一带油浸带鱼的做法，蔬菜铺底，再用喷香的葱油封汁焖烧，酥软的带鱼在清油中滋滋作响，尝一口鱼肉风味独特，实在令人垂涎三尺呢。
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#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#不用煎炸风味独特的油浸带鱼的用料

带鱼 500g 香葱 4棵
生姜 一块 大蒜 半头
青蒜 1棵 洋葱 半个
香芹 1棵 香菜 1棵
朝天椒 1个 八角 1个
料酒 4勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 柱侯酱 1勺
老抽 1勺 白糖 1勺
食盐 1小勺 色拉油 1小碗

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法

不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解1

步骤1

取出带鱼段自然解冻，准备好要用到的蔬菜
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解2

步骤2

鲜到鲜得带鱼段新鲜完整，便于处理，一袋可以吃两顿
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解3

步骤3

解冻后的带鱼段剪掉鱼鳍，清洗干净即可进行腌制，先加一勺料酒去腥
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解4

步骤4

加入两勺生抽
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解5

步骤5

一勺红烧酱油或者老抽
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解6

步骤6

加一大勺蚝油
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解7

步骤7

一勺柱侯酱
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解8

步骤8

一勺白糖
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解9

步骤9

一小勺盐
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解10

步骤10

放几片生姜，抓匀腌制半小时以上
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解11

步骤11

油浸带鱼直接用玉米油之类味道很轻的油也可以，此处为了得到更丰富的口味特意在腌鱼期间炸了个葱油，锅里加入一小碗色拉油，将香葱段、姜片和八角放入小火慢炸
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解12

步骤12

炸到葱叶焦黄，发脆
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解13

步骤13

滤除香葱等料渣，得到一碗葱油
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解14

步骤14

炸葱油时处理蔬菜，香芹青蒜切段，洋葱切丝，生姜切片
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解15

步骤15

锅中余油放入以上蔬菜翻炒出香味
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解16

步骤16

将腌制好的带鱼段码放在蔬菜上，浇上腌鱼的酱汁
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解17

步骤17

加半碗清水，七八个大蒜瓣，中火煮开
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解18

步骤18

倒入葱油，转中小火盖盖焖煮十五分钟，中间轻轻晃动锅子防止蔬菜沾底
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解19

步骤19

煮到差不多汤汁中水分熬干，都是清油时即可关火
不用煎炸风味独特的油浸带鱼的做法图解20

步骤20

移入预热的砂锅中，码上香菜段和红椒圈，上桌吧！

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#不用煎炸风味独特的油浸带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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