梅菜扣肉

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油而不腻，老少皆宜

梅菜扣肉的用料

五花肉 2斤 梅干菜(切碎的) 适量
菜籽油(最好用色拉油) 油炸用 干红辣椒 适量
老抽 适量 料酒 适量
花椒粒 适量 姜片 适量
小葱 适量 鸡精 适量
味精 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉，买回来，把锅烧红，把肉皮在锅里烧掉猪毛，并用水清洗干净
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

下锅，加水，五花肉，姜片，干辣椒壳，花椒粒，小葱段，料酒，中火煮30分钟
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

把煮好的肉，切成块，涂抹老抽上色，并用5根牙签，插孔，在肉皮上来回插
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

锅里放油，油开后，放入五花肉炸成金黄色(由于我用的菜籽油，所以有点黑，最好用色拉油，颜色金黄，好看点)
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

炸好的肉，放入冷水中冷却
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

切成均匀的片，摆在鸡公碗中，没有这种碗，用不锈钢料碗也可以，平碗都可以，剩余的碎肉，也摆在碗里
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

把姜末，鸡精，味精，放在装满肉的碗上
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

准备好，买好的梅菜，在锅里炒下
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

把梅菜，放在装满肉的碗上
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

把碗放在蒸锅上，注意，锅里水多加点，因为要蒸很久
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

用大火蒸2个小时，我用的是电磁炉
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

蒸好后，把碗拿出来，上面盖一个一样的鸡公碗，双手拖住上下碗，翻过来撒上葱花就可以了

梅菜扣肉的烹饪技巧

1.梅菜可以买腌制的那种自己切，味道更好 2.买多层的五花肉口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 音乐风86 编写，未经授权不得转载

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