红烧家常豆腐

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新手厨娘恩羽
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红烧豆腐的用料

老豆腐 500g 干木耳 5克
小西红柿 100克 蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 2勺 白糖 1勺
盐 适量 淀粉水 一碗
油 4汤匙

红烧豆腐的做法

红烧家常豆腐的做法图解1

步骤1

1.一块儿老豆腐，切成小块。 2.一个小西红柿，我用了大概鸡蛋那么大的西红柿，去皮切开，用来代替醋调味即可，也可以根据自己的口味添加。 3.切点蒜末炝锅备用，也可以用葱姜，我手边刚好有炒肉剩的一点蒜，就用这些啦。
红烧家常豆腐的做法图解2

步骤2

1.木耳提前一小时泡发，切忌过度泡发的隔夜木耳，据说有剧毒哦，会引起肾衰竭，每次吃木耳都会想起来，所以不太喜欢用，比较谨慎，但老公喜欢吃，所以就少泡一点吧，四五个干木耳泡出来就够一顿吃的了，没有太多。 2.淀粉水备好
红烧家常豆腐的做法图解3

步骤3

煎豆腐：我喜欢用热锅温油小火，可以防止糊锅，而且也不上火。小火锅烧热倒油，然后把豆腐块摆进锅里，开中火煎一会，翻面继续，煎至金黄色捞出备用。
红烧家常豆腐的做法图解4

步骤4

煎好的豆腐大概这样子，也可以再多煎一会。受热均匀，翻面时候小心别翻太碎啦。
红烧家常豆腐的做法图解5

步骤5

捞出豆腐后锅里剩一点油，我没有再加油，怕油太大了，直接放蒜末和木耳，大火炒2分钟。因为木耳有水，会嘣嘣脆，可以用锅盖挡着炒，受热均匀就可以啦。
红烧家常豆腐的做法图解6

步骤6

放入刚才煎好的豆腐和西红柿，加入备好的淀粉水，大火煮开后，加入两勺郫县豆瓣酱翻一翻，小火炖煮10分钟左右
红烧家常豆腐的做法图解7

步骤7

出锅前加一小勺糖和一小勺盐，大火收汁即可。

红烧豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

©本菜谱的做法由 新手厨娘恩羽 编写，未经授权不得转载

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