秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」

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橙子酱🍊好奇私房菜
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这是自家母亲的拿手绝活，特别爱吃呀！ 每次都好奇，为什么面总是那么劲道，嚼起来特别有韧劲，而且隔天依旧那么Q弹，特地去偷师请教了下秘诀。 划重点！！！当中最重要三点：1. 两次放水揉面；2. 两次醒面；3. 以及非常重要的手工揉制，不能偷懒用面包机或揉面机噢，和出来的面口感真的没法比！ “做人呢，最重要的就是开心。” “饿不饿，煮碗面给你吃？”

劲道手工拉面的用料

高筋面粉 适量 清水 适量

劲道手工拉面的做法

秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」的做法图解1

步骤1

选择高筋面，选择含面筋量高的。 用少量的水，混合面粉，先揉一个稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。 然后再加入少量水，揉成一个比刚才稍软些的面团，醒60分钟。
秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」的做法图解2

步骤2

把面切成细条。
秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」的做法图解3

步骤3

拉一下，折回来再拉一下。
秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」的做法图解4

步骤4

拉一下，折回来再拉一下。
秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」的做法图解5

步骤5

然后就开始下面啦。 开大火，水烧开，把面放进去煮就行，一边用筷子搅拌下。
秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」的做法图解6

步骤6

水开了，面就可以捞出来了，相当劲道。
秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」的做法图解7

步骤7

拌上喜欢的菜，就可以美美的吃拉！

劲道手工拉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

©本菜谱的做法由 橙子酱🍊好奇私房菜 编写，未经授权不得转载

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