天津饭

天津饭

精品
13.4万 浏览 1321 收藏
收藏
蜜桃厨房
蜜桃厨房 蜜桃厨房
＋ 关注


天津饭又叫做蟹玉丼，说白了就是蟹肉鸡蛋盖浇饭。据说一开始用了天津的梭子蟹，才有了这个名字。 传统的做法，是用蟹肉和蟹黄放到鸡蛋里制成的。不用想都知道吃起来很美味，但稍微一想就会发现很贵。 所以它有个更家常的版本：把蟹肉换成蟹柳。这样一来不仅保留了蟹味，还省去了去壳的烦恼呢~

天津饭的用料

主料： 米饭 1碗
鸡蛋 3个 即食蟹柳 1根
清水 2大勺 葱花 少许
油 适量 酱汁：
香醋 0.5小勺 蚝油 2小勺
生抽 0.5大勺 糖 0.5小勺
盐 1小撮 白胡椒粉 1小撮
淀粉 0.5小勺 清水 6-7大勺

天津饭的做法

天津饭的做法图解1

步骤1

鸡蛋倒入清水打散，加入撕好的即食蟹柳条搅拌均匀
天津饭的做法图解2

步骤2

将生抽、糖、香醋、盐、淀粉、白胡椒粉、蚝油和水混合搅拌均匀
天津饭的做法图解3

步骤3

热锅倒油，中火加入蟹柳鸡蛋液，将鸡蛋煎至8、9成熟时盛出，盖到米饭上 *反复推鸡蛋的边缘更容易熟哦
天津饭的做法图解4

步骤4

锅中倒入调好的料汁，中小火煮至浓稠，再淋到鸡蛋上
天津饭的做法图解5

步骤5

最后撒上葱花装饰，天津饭完成！
天津饭的做法图解6

步骤6

稠厚的料汁沿着鸡蛋那光滑的表面流下来，看起来非常嫩滑。 红白相间的蟹柳条则增添了几丝自然的肌理，让鸡蛋的嫩滑不至于太单调。
天津饭的做法图解7

步骤7

蟹和蛋的差异虽然大，但它们在味道配合上却达成了一种默契……想想也是，毕竟赛螃蟹这道菜就是用鸡蛋做的。 一口下去，蟹柳和鸡蛋的香合成了一种奇特的味道，有点像蟹黄，在两种不同的软嫩中来回穿梭。 而酸甜的酱汁则让了人们停止了对香气的沉迷，重新激起了饥饿感，三下五除二就把一整盘解决了~

天津饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-20

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

天津饭的其他做法更多

天津饭的全部作品

上传我做的这道菜

天津饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 天津饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 天津饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活