干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!

干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!

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干锅花菜几乎是每家湘菜馆里都有的一道快手小炒，花菜口感脆爽，五花肉片肥而不腻，洋葱香甜脆口，无论是配米饭还是馒头，下酒都是一道经典的美味小菜。在家里要做好入味又爽脆的花菜其实也不难，就是要把握最重要的一点“快”，快速焯水，快速翻炒调味。饭店厨师做干锅花菜都是先过一遍油，稍微断下生，重要的还是给花菜固定下鲜亮的颜色，做出来的菜品颜色不会发黄

干锅花菜的用料

花菜 1个 五花肉 100克
蒜 3瓣 干辣椒 5个
盐 2克 鸡精 1勺
老抽 半勺 蚝油 半勺
剁椒酱 1勺 孜然粉 1勺
十三香 半勺 蒸鱼豉油 1勺

干锅花菜的做法

干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!的做法图解1

步骤1

花菜切成大小均匀的小朵
干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!的做法图解2

步骤2

小朵花菜放入浸泡十分钟，姜、蒜切片，干辣椒切小段，猪肉切薄片。
干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!的做法图解3

步骤3

锅中倒油，油温升至5成热时下控好水的花菜，炸成浅黄色捞出备用。
干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!的做法图解4

步骤4

碗中放半勺盐，一勺鸡精，半勺老抽，半勺蚝油，一勺剁椒酱，一勺孜然粉，半勺十三香，一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀备用
干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!的做法图解5

步骤5

热锅加油，放入肉片，小火煸炒出香味，煸出肉的油脂
干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!的做法图解6

步骤6

放入姜、蒜片、干辣椒段、
干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!的做法图解7

步骤7

下入花菜，倒入酱汁快速翻炒，去除水汽，翻炒均匀即可
干锅花菜丨口感清脆,味道醇香,多备点米饭哦!的做法图解8

步骤8

如果你也喜欢这道菜，不妨学着试试做起来吧！！！！

干锅花菜的烹饪技巧

花菜的粗梗也是能吃的，千万别浪费，去皮后切片备用。花菜不要留太长太大朵，可以用小刀切成小朵，这样更容易入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-21

©本菜谱的做法由 轻饭. 编写，未经授权不得转载

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