生滚海鲜粥

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生滚海鲜粥的用料

梭子蟹 1只 大米 3/4杯
干贝 10颗 生姜 一小块
食油 适量 适量
食盐 酌量 普宁豆酱 适量
卷心菜 1颗

生滚海鲜粥的做法

生滚海鲜粥的做法图解1

步骤1

大米淘洗干净后,放入冰箱冷冻室冷冻
生滚海鲜粥的做法图解2

步骤2

锅内加水,倒入冷冻好的大米,干贝粒,倒入少量油,大火煮开,不断搅拌。然后改小火加盖煮15-20分钟左右,中间注意不要让粥噗出来,煮成米粒开花、稍粘稠的粥。
生滚海鲜粥的做法图解3

步骤3

将洋白菜切丝,梭子蟹洗净去腮,剁成两半或小块。
生滚海鲜粥的做法图解4

步骤4

中火将粥烧开,将洋白菜丝、梭子蟹、姜丝、倒入锅中,酌情加少许盐滚匀,待蟹变红,即可食用。蟹肉可以蘸普宁豆酱食用,更鲜。

生滚海鲜粥的烹饪技巧

1.提前将淘好的大米冷冻,煮粥时能缩短时间尽快开花变稠。 2.“生滚”的方式,是利用粥水的高温,将食材烫熟,能很好地保持鲜嫩口感。 3.如果想风味更接近潮汕砂锅粥,可以在粥快煮好时,加入少许天津冬菜。(没错,潮汕的冬菜就是从天津传过去的) 4.普宁豆酱是潮汕风味的独特调料,用来蘸食海鲜水产,别有鲜味,亦可用来蒸、煮水产和豆腐之类味淡的食材。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-21

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    / 5 生滚海鲜粥的做法步骤

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