生滚海鲜粥

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生滚海鲜粥的用料

梭子蟹 1只	大米 3/4杯
干贝 10颗	生姜一小块
食油适量	水适量
食盐酌量	普宁豆酱适量
卷心菜 1颗

生滚海鲜粥的做法

步骤1

大米淘洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻

步骤2

锅内加水，倒入冷冻好的大米，干贝粒，倒入少量油，大火煮开，不断搅拌。然后改小火加盖煮15-20分钟左右，中间注意不要让粥噗出来，煮成米粒开花、稍粘稠的粥。

步骤3

将洋白菜切丝，梭子蟹洗净去腮，剁成两半或小块。

步骤4

中火将粥烧开，将洋白菜丝、梭子蟹、姜丝、倒入锅中，酌情加少许盐滚匀，待蟹变红，即可食用。蟹肉可以蘸普宁豆酱食用，更鲜。

生滚海鲜粥的烹饪技巧

1.提前将淘好的大米冷冻，煮粥时能缩短时间尽快开花变稠。 2.“生滚”的方式，是利用粥水的高温，将食材烫熟，能很好地保持鲜嫩口感。 3.如果想风味更接近潮汕砂锅粥，可以在粥快煮好时，加入少许天津冬菜。（没错，潮汕的冬菜就是从天津传过去的） 4.普宁豆酱是潮汕风味的独特调料，用来蘸食海鲜水产，别有鲜味，亦可用来蒸、煮水产和豆腐之类味淡的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-21

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