油炸酥鱼

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外酥里嫩，好吃到停不下来～

油炸酥鱼的用料

小鱼 1000g 盐 适量
花椒粉 适量 生抽 2勺
蚝油 2勺 料酒 2勺
鸡精 适量 鸡蛋 2个
红薯粉 110g

油炸酥鱼的做法

油炸酥鱼的做法图解1

步骤1

小鱼处理后清洗干净后，加入上述配料拌匀，最后加鸡蛋再加红薯粉再次搅拌均匀。
油炸酥鱼的做法图解2

步骤2

拌匀后就是图片中这个样子，很稀不干的，红薯粉加得不多，这样更突出鱼肉的鲜香，吃起来也没那么重的粉质感。
油炸酥鱼的做法图解3

步骤3

不用腌制，锅中倒入香菜籽油，待油温7成热，把鱼一条一条放进油锅，注意油溅起来烫到，放进油锅中大火炸，先不要搅动和翻面，一两分钟看到锅底面鱼开始变色焦脆，再翻面，翻过来炸两分钟，再翻面炸一下下就可以出锅了。
油炸酥鱼的做法图解4

步骤4

鸡蛋和红薯粉包裹住了鱼的香味，而且这个鱼肉质细嫩肥美，真的外酥里嫩，太好吃了。
油炸酥鱼的做法图解5

步骤5

看得见的细腻感，刺少，一口接一口。
油炸酥鱼的做法图解6

步骤6

加了鸡蛋很酥脆。

油炸酥鱼的烹饪技巧

花椒粉可以换成五香粉，味道一样的赞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-22

©本菜谱的做法由 芒果吃冰 编写，未经授权不得转载

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