咖啡迷为之神魂颠倒的意式深度烘焙咖啡豆

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爱上咖啡已经有三十多年的历史了，可以算作骨灰级咖啡迷，从年轻时的一天三杯，随着年龄的增长，慢慢变成了一天两杯。好多习惯都因年龄的增长而改变，但唯独这杯咖啡，却怎么也戒不掉。我对咖啡的挑剔程度是非常苛刻的，所以，咖啡豆，都是一颗颗精挑细选，自己烘焙、研磨，做出来的咖啡，香气馥郁，令人神魂颠倒。

意式深度烘焙咖啡豆的用料

生咖啡豆黄金曼特宁G20 200g

意式深度烘焙咖啡豆的做法

咖啡迷为之神魂颠倒的意式深度烘焙咖啡豆的做法图解1

步骤1

想要得到一杯香醇的咖啡，第一步就是挑捡豆子，把买回来的咖啡豆里面的石豆、虫蛀豆、豆壳、霉变豆捡出来，这些豆子都会直接影响到，烘焙好后咖啡的口感
咖啡迷为之神魂颠倒的意式深度烘焙咖啡豆的做法图解2

步骤2

豆子平放一层在烤盘上，这样让豆子能均匀受热
咖啡迷为之神魂颠倒的意式深度烘焙咖啡豆的做法图解3

步骤3

ERNTE迷你黑金烤箱，用三百W进行低温烘烤
咖啡迷为之神魂颠倒的意式深度烘焙咖啡豆的做法图解4

步骤4

第一阶段烘烤，时间设定在25分钟
咖啡迷为之神魂颠倒的意式深度烘焙咖啡豆的做法图解5

步骤5

十分钟后，取出烤盘，把豆子翻拌一下，使豆子变换一下受热点，以免成熟度不同
咖啡迷为之神魂颠倒的意式深度烘焙咖啡豆的做法图解6

步骤6

烤制时间到，豆子开始变为浅咖色，烤箱温度转变为400W（约180度）烘烤20分钟
咖啡迷为之神魂颠倒的意式深度烘焙咖啡豆的做法图解7

步骤7

最后，烤箱转为中上火700W（约200度）高温烘焙五分钟，你会听到咖啡豆清晰的爆裂声，慢慢的咖啡豆的爆裂声由密集到渐渐变少，说明已经烘焙完成。ERNTE黑金烤箱，采用德国先进技术，尤其适合需要高温烘焙的食材，采用它烘焙出来的咖啡豆，由于最后咖啡豆爆裂完美，磨出来的咖啡香气格外浓厚，只有尝试过，才更懂得ERNTE黑金烤箱的可贵之处。
咖啡迷为之神魂颠倒的意式深度烘焙咖啡豆的做法图解8

步骤8

这时，需要马上打开烤箱，取出烤盘，以免咖啡豆被烤箱的余温烘焙过度，深度烘焙的咖啡豆会变得油亮油亮，豆豆的油脂被高温激发了出来，这也是为什么在我们研磨咖啡豆时，会被咖啡豆散发出来的香味而诱惑
咖啡迷为之神魂颠倒的意式深度烘焙咖啡豆的做法图解9

步骤9

手动研磨，先给自己来一杯，这次做的深度烘焙，口感会比中度烘焙的略微重一些，所以，我加了一点奶泡，既增加了奶香，又会让咖啡的口感更佳

意式深度烘焙咖啡豆的烹饪技巧

低温烘焙过程是让咖啡豆整体受热，由内而外成熟，要勤翻动，尤其是没有风炉的烤箱，温度往往会比较集中。咖啡豆最后的爆裂，是需要高温帮助它裂变，只有充分爆裂的豆子，喝起来才更香，研磨时才更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-23

©本菜谱的做法由 简爱美食屋 编写，未经授权不得转载

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